Шведский шоколадный торт

1 . Этап

Миндаль с помощью блендера превращаем в крошку.

2 . Этап

60 г шоколада режем на мелкие кусочки.

3 . Этап

Яйца с солью и 100 г сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличится втрое и побелеет.

4 . Этап

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.

5 . Этап

Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.

6 . Этап

Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.

7 . Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

8 . Этап

Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.

9 . Этап

Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут, до сухой лучины.

10 . Этап

Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.

11 . Этап

Пока корж остывает, займемся кремом. Во избежание пригорания берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240 г шоколада.

12 . Этап

Добавляем 50 г сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.

13 . Этап

Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания.

14 . Этап

Остывшая масса заметно загустела.

15 . Этап

Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.

16 . Этап

Корж разрезаем пополам.

17 . Этап

Приступим к сборке торта, мне удобно это делать в форме для выпекания. На дно формы кладем один корж и покрываем половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема.

18 . Этап

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

19 . Этап

С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.

20 . Этап

Охлажденный торт извлекаем из формы. Чтобы он не деформировался, рекомендую пройтись горячим ножом по краям. Украшаем шоколадной стружкой.

21 . Этап

Приятного аппетита, мои хорошие!!!