Шведский шоколадный торт

1. Этап

Миндаль с помощью блендера превращаем в крошку.

2. Этап

60 г шоколада режем на мелкие кусочки.

3. Этап

Яйца с солью и 100 г сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличится втрое и побелеет.

4. Этап

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.

5. Этап

Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.

6. Этап

Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.

7. Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

8. Этап

Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.

9. Этап

Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут, до сухой лучины.

10. Этап

Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.

11. Этап

Пока корж остывает, займемся кремом. Во избежание пригорания берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240 г шоколада.

12. Этап

Добавляем 50 г сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.

13. Этап

Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания.

14. Этап

Остывшая масса заметно загустела.

15. Этап

Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.

16. Этап

Корж разрезаем пополам.

17. Этап

Приступим к сборке торта, мне удобно это делать в форме для выпекания. На дно формы кладем один корж и покрываем половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема.

18. Этап

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

19. Этап

С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.

20. Этап

Охлажденный торт извлекаем из формы. Чтобы он не деформировался, рекомендую пройтись горячим ножом по краям. Украшаем шоколадной стружкой.

21. Этап

Приятного аппетита, мои хорошие!!!