Соевое молоко и тофу

1. Этап

Соевые бобы замочите на сутки в воде

2. Этап

Слейте воду и помойте бобы

3. Этап

Дважды проверните в мясорубке

4. Этап

Залейте двумя литрами воды и оставьте на 4-5 часов, периодически перемешивая

5. Этап

Процедите жидкость через сито или ткань. Получилось соевое молоко. Из жмыха можно сделать вегетарианские котлетки или пельмени

6. Этап

Молоко нагрейте до кипения (следите, чтобы не убежало). Уменьшите огонь и томите 5 минут. В это время растворите чайную ложку без горки лимонной кислоты в 100 мл воды. Медленно, помешивая, вливайте лимонную кислоту, пока молоко не свернется.

7. Этап

Дуршлаг выстелите тканью и слейте в него соевый творог

8. Этап

Подвесьте ткань, чтобы стекла жидкость

9. Этап

Положите соевый творог в ткани в форму (у меня это пластиковый контейнер с отверстиями), сверху прижмите небольшим грузом (у меня пакетик с винтами). Прессовать примерно час.

10. Этап

Получилось 200 г тофу. Его можно хранить в холодильнике в подсоленной воде 5 суток, а можно заморозить. После заморозки тофу становится более плотным.