Name: Солянка казачья
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Голова и хвост семги - 1 штука; Стейк форели или семги - 6 штук; Морковь - 3 штуки; Лук - 3 штуки; Чеснок - 2 зубчика; Лимон - 1 штука; Перловка - 0,5 стакана; Сметана - 500 грамм; Огурцы - 3 штуки; Оливки - 300 грамм; Зеленые помидоры - 3 штуки; Томатная паста - 70 грамм; Перец черный горошком - 10 штук; Перец душистый горошком - 10 штук; Лавровый лист - 3 штуки; Масло растительное - 150 грамм; Специи - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка казачья

1. Голова и хвост семги - 1 штука

2. Стейк форели или семги - 6 штук

3. Морковь - 3 штуки

4. Лук - 3 штуки

5. Чеснок - 2 зубчика

6. Лимон - 1 штука

7. Перловка - 0,5 стакана

8. Сметана - 500 грамм

9. Огурцы - 3 штуки

10. Оливки - 300 грамм

11. Зеленые помидоры - 3 штуки

12. Томатная паста - 70 грамм

13. Перец черный горошком - 10 штук

14. Перец душистый горошком - 10 штук

15. Лавровый лист - 3 штуки

16. Масло растительное - 150 грамм

17. Специи - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Солянка казачья

1. Этап

В большой кастрюле (литров 5) оставьте вариться промытую перловку на маленький огонь. Отдельно отварите в небольшом количестве воды голову и хвост рыбы до готовности. Мясо отделите и добавьте в кашу, бульон процедите и часть тоже влейте в перловку.

2. Этап

Соленые огурцы и помидоры порежьте соломкой, лук режем четвертинками или полукольцами, морковку натрите на крупной терке. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Выложите морковь, лук, огурцы и помидоры. Что бы вкус был сбалансирован необходимо, что бы все ингредиенты были в равных количествах.

1. Этап. Солянка казачья: Соленые огурцы и помидоры порежьте соломкой, лук режем четвертинками или полукольцами, морковку натрите на крупной терке. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Выложите морковь, лук, огурцы и помидоры. Что бы вкус был сбалансирован необходимо, что бы все ингредиенты были в равных количествах.

3. Этап

Перемешиваем, тушим на среднем огне при закрытой крышке, по необходимости добавляем воду, что бы овощи не пригорали. Пока овощи тушатся, приготовьте соус: мелко порежьте петрушку, чеснок «раздавите», добавьте сметану, куркуму, черный перец, тщательно перемешайте.

1. Этап. Солянка казачья: Перемешиваем, тушим на среднем огне при закрытой крышке, по необходимости добавляем воду, что бы овощи не пригорали. Пока овощи тушатся, приготовьте соус: мелко порежьте петрушку, чеснок «раздавите», добавьте сметану, куркуму, черный перец, тщательно перемешайте.

4. Этап

В тушеные овощи добавьте оливки и каперсы. Тушим минут 10. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

5. Этап

Тушите минут 10. Что бы овощи не пригорали, добавьте стакан бульона.

6. Этап

Готовые овощи соедините с перловкой.

7. Этап

Перемешайте, дайте закипеть.

8. Этап

Опустите стейки рыбы в солянку, притопите их, чтобы полностью погрузились.

9. Этап

Дайте закипеть и накройте крышкой кастрюлю, держите на среднем огне до готовности рыбы. Добавьте лавровый лист, молотый перец и морскую соль по вкусу. Дайте закипеть. Выключите огонь. Дайте настояться минут 15.

1. Этап. Солянка казачья: Дайте закипеть и накройте крышкой кастрюлю, держите на среднем огне до готовности рыбы. Добавьте лавровый лист, молотый перец и морскую соль по вкусу. Дайте закипеть. Выключите огонь. Дайте настояться минут 15.

10. Этап

Готовую солянку казачью разлейте по тарелкам, добавьте дольки лимона (по желанию) и подавайте с соусом, ранее приготовленным из сметаны. Приятного аппетита!