Name: Суфле со шпинатом и козьим сыром
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Шпинат - 500 г; Лук-шалот - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Молоко - 250 мл; Козий сыр - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мука пшеничная - 40 г; Пармезан - 2 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Перец кайен - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле со шпинатом и козьим сыром

1. Шпинат - 500 г

2. Лук-шалот - 1 шт

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Молоко - 250 мл

5. Козий сыр - 200 г

6. Яйцо куриное - 4 шт

7. Мука пшеничная - 40 г

8. Пармезан - 2 ст. л.

9. Масло оливковое - 3 ст. л.

10. Масло сливочное - 3 ст. л.

11. Соль - 3 ст. л.

12. Перец черный - 3 ст. л.

13. Перец кайен - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Суфле со шпинатом и козьим сыром

1. Этап

Для приготовления суфле из шпината мы будем использовать свежие молодые листья. При необходимости переберем их и промоем. Кастрюлю/сотейник среднего размера разогреем (без масла!) и отправим туда шпинат.

2. Этап

Добавим немного соли и перца и на среднем огне потомим несколько минут, пока листья не увянут. При необходимости можно добавить немного воды. Далее откинем шпинат на дуршлаг, переложим в марлю или тонкое полотенце, отожмем (аккуратно, не обожгитесь!!) и мелко порубим. Для последнего действия я использовала блендер. Теперь оставим шпинат остывать.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: Добавим немного соли и перца и на среднем огне потомим несколько минут, пока листья не увянут. При необходимости можно добавить немного воды. Далее откинем шпинат на дуршлаг, переложим в марлю или тонкое полотенце, отожмем (аккуратно, не обожгитесь!!) и мелко порубим. Для последнего действия я использовала блендер. Теперь оставим шпинат остывать.

3. Этап

Продолжим. Мелко порежем чеснок и шалот, подготовим яйца, два вида сыра, муку и молоко. Я готовила только на себя, так что не удивляйтесь количеству продуктов на фото.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: Продолжим. Мелко порежем чеснок и шалот, подготовим яйца, два вида сыра, муку и молоко. Я готовила только на себя, так что не удивляйтесь количеству продуктов на фото.

4. Этап

В небольшой кастрюле/сотейнике разогреем немного оливкового масла и на среднем огне обжарим лук с чесноком около 5 минут, периодически помешивая. Добавим муку и кайенский перец, и, опять таки помешивая, будем готовить на слабом огне еще 3-4 минуты.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: В небольшой кастрюле/сотейнике разогреем немного оливкового масла и на среднем огне обжарим лук с чесноком около 5 минут, периодически помешивая. Добавим муку и кайенский перец, и, опять таки помешивая, будем готовить на слабом огне еще 3-4 минуты.

5. Этап

Добавим молоко и, помешивая, будем готовить еще несколько минут, пока смесь не загустеет. Переложим в тарелку, где будем замешивать тесто для суфле и дадим немного остыть.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: Добавим молоко и, помешивая, будем готовить еще несколько минут, пока смесь не загустеет. Переложим в тарелку, где будем замешивать тесто для суфле и дадим немного остыть.

6. Этап

К молочной смеси добавим козий сыр, тертый пармезан и желтки, немного соли и хорошенько перемешаем до однородной массы.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: К молочной смеси добавим козий сыр, тертый пармезан и желтки, немного соли и хорошенько перемешаем до однородной массы.

7. Этап

В отдельной посуде взобьем белки до крепкой пены. В яичную смесь добавим остывший шпинат, снова хорошо перемешаем, а затем АККУРАТНО соединим шпинатно - яичную смесь с белком.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: В отдельной посуде взобьем белки до крепкой пены. В яичную смесь добавим остывший шпинат, снова хорошо перемешаем, а затем АККУРАТНО соединим шпинатно - яичную смесь с белком.

8. Этап

Подготовим формы (можно наоборот сделать это перед началом готовки): для этого смажем их растопленным сливочным маслом (я пользуюсь для этого микроволновой печью и силиконовой кисточкой), дадим постоять минут 10 — 15, а затем нанесем второй слой масла. Тем временем разогреем духовку до 200 градусов. Разложим наше «тесто» по формам, постучим ими немного по столу (это поможет избавиться от больших пузырьков воздуха), аккуратно проведем кончиком ножа по краю формочек и отправим в духовку минут на 13-15. Смотрите по своей духовке, суфле должно подняться и зарумяниться.

1. Этап. Суфле со шпинатом и козьим сыром: Подготовим формы (можно наоборот сделать это перед началом готовки): для этого смажем их растопленным сливочным маслом (я пользуюсь для этого микроволновой печью и силиконовой кисточкой), дадим постоять минут 10 — 15, а затем нанесем второй слой масла. Тем временем разогреем духовку до 200 градусов. Разложим наше «тесто» по формам, постучим ими немного по столу (это поможет избавиться от больших пузырьков воздуха), аккуратно проведем кончиком ножа по краю формочек и отправим в духовку минут на 13-15. Смотрите по своей духовке, суфле должно подняться и зарумяниться.

9. Этап

К сожалению, мое суфле немного опустилось... Грешу на последний этап подготовки «теста» - никак у меня не получается аккуратно вмешивать взбитый белок! Но во первых — это дело практики, а во вторых — на вкусе это не отразилось.