Name: Батон на молочной сыворотке
Yield: 1
Ingredients: Сыворотка - 105 г; Вода - 100 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Соль - 5 г; Сахар - 18 г; Масло сливочное - 12 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Батон на молочной сыворотке

1. Сыворотка - 105 г

2. Вода - 100 г

3. Дрожжи - 1 ч. л.

4. Мука пшеничная - 350 г

5. Соль - 5 г

6. Сахар - 18 г

7. Масло сливочное - 12 г

Как вкусно приготовить - Батон на молочной сыворотке

1. Этап

В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.

2. Этап

В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.

3. Этап

В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.

1. Этап. Батон на молочной сыворотке: В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.

4. Этап

К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.

1. Этап. Батон на молочной сыворотке: К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.

5. Этап

Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.

1. Этап. Батон на молочной сыворотке: Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.

6. Этап

Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.

7. Этап

Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.

8. Этап

Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.

9. Этап

Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.

10. Этап

Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!