Суп из дыни с шампанским и креветками

1. Этап

Подготовить продукты. Дыню тщательно вымыть. Креветки предварительно разморозить. Шампанское хорошо охладить.

2. Этап

С одного апельсина снять цедру. Кусочек имбмря размером с фалангу большого пальца (около 2 см) очистить, разрезать пополам. 1 см нарезать на кусочки (для супа), 1 см натереть на мелкой терке (для маринада). Кончик перца чили нарезать тонкими колечками под углом (2-4 колечка). * Я не люблю острое, поэтому использую совсем чуть-чуть перца и немного имбиря. В указанном количестве этих ингредиентов мне достаточно для придания блюду едва уловимой нотки пикантности. По желанию - количество перца и имбиря можно немного увеличить, но не более чем в 1,5 раза, иначе потеряется вкус дыни.

3. Этап

Креветки очистить от панцирей, разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную вену.

4. Этап

Замариновать креветки в апельсиновом соке (из 1/3 апельсина) с добавлением натертого ранее имбиря, 2-ух капель табаско (и или перца чили) и 1/3 апельсиновой цедры. Накрыть пленкой и оставить мариноваться минут на 20.

5. Этап

Дыню разрезать пополам, удалить семена. * Для красоты я разрезаю дыню на 2 части под углом.

6. Этап

Из половинок дыни выбрать мякоть с помощью ложки, оставляя тонкие стеночки (1 см). При необходимости подрезать дынные половинки снизу для устойчивости. Выбирать мякоть над глубокой миской, чтобы собирать сок. Для подачи вырезать из мякоти с помощью круглой ложки несколько шариков, либо нарезать мякоть на кубики.

7. Этап

В чашу блендера сложить подготовленную мякоть дыни с соком. Добавить сок оставшегося апельсина, апельсиновую цедру, кусочки имбиря, пару капель табаско (и или колечки перца чили). Влить охлажденное шампанское. Можно добавить пару кубиков льда (или даже предварительно заморозить шампанское в кубиках). И все хорошо взбить до однородного состояния. *На этом этапе, по желанию, можно также добавить пару листиков кинзы или базилика.

8. Этап

Содержимое блендера перелить в дынные половинки. Теперь их нужно хорошо охладить. Отправить в холодильник на час/два, если нет времени долго охлаждать, то для более быстрого охлаждения и добавляется лед на этапе взбивания. Обратите внимание на цвет - он белесый - все это пена. Шампанское дает много пены и делает консистенцию практически невесомой. Впоследствии суп немного расслоится - сок уйдет на дно, но пена будет держаться достаточно плотным слоем еще долгое время. Часов 5-6 точно.

9. Этап

К моменту подачи креветки достать и отряхнуть от маринада, обжарить их на гриле, либо на сковороде с добавлением капли оливкового/кунжутного масла, по полминуты с каждой стороны до готовности.

10. Этап

Готовые креветки нанизать на шпажки, чередуя с ранее подготовленными дынными шариками. (Для подачи, в идеале, креветки должны быть теплыми).

11. Этап

Достать охлажденные дынные половинки и декорировать креветками, колечками чили и зеленью - по желанию. Либо, как у меня, разлить суп в стаканчики/рюмки и добавить к каждому по "креветочной шпажке". В готовом виде невесомая пенка от шампанского, сладкое дынное пюре, прохладный дынно-апельсиновый сок, пикантная чили-имбирная нотка и теплые островатые имбирно-апельсиновые креветки создают неповторимую гамму вкуса и разнообразие текстур. Это очень нежно и в то же время резко, очаровательно и необычно, но, несомненно, это очень душевно. Именно так я и называю такие штучки - "для души"!