Name: Суп из форели с диким рисом
Yield: 1
Ingredients: Форель - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 3 шт; Кабачок - 1 шт; Рис дикий - 1 стак.; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из форели с диким рисом

Рыбный бульон

1. Форель 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Черешковый сельдерей 1 шт

5. Лавровый лист 2 шт

6. Перец душистый 1 ч. л.

7. Соль 1,5 ч. л.

РЫБНЫЙ СУП

1. Лук репчатый 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Черешковый сельдерей 3 шт

4. Кабачок 1 шт

5. Рис дикий 1 стак.

6. Масло растительное по вкусу

7. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп из форели с диким рисом

1. Этап

Рыбный бульон :

2. Этап

У голов форели удалите жабры, глазницы и плавники, головы хорошо промойте. В кастрюлю из нержавейки (3 литра) положите головы форели, репчатую луковицу (целиком), морковь и сельдерей нарежьте крупно, добавьте в кастрюлю. Влейте 2,5 литра воды. Содержимое кастрюли доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, убавьте нагрев на минимальный. Варите бульон под крышкой ~ 1 час, за 15 минут до окончания варки положите в бульон лавровый лист, душистый перец, посолите. Из готового бульона выложите рыбные головы, бульон процедите. Для приготовления супа понадобится чистая кастрюля.

1. Этап. Суп из форели с диким рисом: У голов форели удалите жабры, глазницы и плавники, головы хорошо промойте. В кастрюлю из нержавейки (3 литра) положите головы форели, репчатую луковицу (целиком), морковь и сельдерей нарежьте крупно, добавьте в кастрюлю. Влейте 2,5 литра воды. Содержимое кастрюли доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, убавьте нагрев на минимальный. Варите бульон под крышкой ~ 1 час, за 15 минут до окончания варки положите в бульон лавровый лист, душистый перец, посолите. Из готового бульона выложите рыбные головы, бульон процедите. Для приготовления супа понадобится чистая кастрюля.

3. Этап

Рыбный суп : Заранее приготовьте дикий рис (согласно указаниям на упаковке)

4. Этап

Подготовьте овощи:лук нарежьте мелким кубиком, стебли сельдерея нарежьте поперек тонкими дольками, морковь натрите на крупной терке. Кабачок почистите от верхней кожицы, разрежьте вдоль на четыре части, срежьте семенную часть, стенки кабачка нарежьте кубиком. В кастрюле из нержавейки с толстым дном (3 литра)нагрейте 3 ст. л. раст. масла, выложите подготовленные лук+морковь+стебли сельдерея, добавьте щепотку соли. Тушите овощи под крышкой на минимальном нагреве до полупрозрачности овощей.

1. Этап. Суп из форели с диким рисом: Подготовьте овощи:лук нарежьте мелким кубиком, стебли сельдерея нарежьте поперек тонкими дольками, морковь натрите на крупной терке. Кабачок почистите от верхней кожицы, разрежьте вдоль на четыре части, срежьте семенную часть, стенки кабачка нарежьте кубиком. В кастрюле из нержавейки с толстым дном (3 литра)нагрейте 3 ст. л. раст. масла, выложите подготовленные лук+морковь+стебли сельдерея, добавьте щепотку соли. Тушите овощи под крышкой на минимальном нагреве до полупрозрачности овощей.

5. Этап

Далее добавьте кабачок, потушите еще минут 5.

6. Этап

К почти готовым овощам, добавьте готовый дикий рис, влейте процеженный бульон. По необходимости посолите. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Нагрев выключите, дайте супу настояться минут 15-20. Разберите остывшие рыбные головы: отделите мякоть рыбы от кожи и костей.