Свиной карбонад, запеченный с соусом песто

1. Этап

Блюдо приготовлено в мультиварке VITEK 4212-BK.

2. Этап

Соус песто у меня был заготовлен заранее. На этот раз его состав состоял из: оливкового масла, базилика, маленького пучка рукколы, маленького пучка петрушки, кедровых орехов, чеснока, вяленых помидоров, немного пармезана, соль. Все ингредиенты соединить и измельчить в блендере. Если заготавливаете соус заранее, то в стерилизованную банку переложить соус и сверху залить оливковым маслом, закрыть крышкой.

3. Этап

Соединить песто с натертым на мелкой терке сыром.

4. Этап

Кусок свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать надрезы шириной около 1 см (не прорезая кусок до конца). В каждый надрез выложить начинку.

5. Этап

Начиненное мясо перевязать кулинарной нитью или надеть сверху кулинарную сетку для запекания рулетов, или же, как показывает практика, можно использовать эластичный трубчатый бинт, он тоже прекрасно сохранят форму мяса при запекании.

6. Этап

В мультиварке установить режим "ЖАРКА" - 30 минут, налить оливковое масло (около 1-1,5 ст. л.), дать мультиварке разогреться. Через 5-7 минут после включения режима, выложить мясо в чашу мультиварки и обжаривать с каждой стороны по 10 минут, до золотистого цвета. Далее включить режим "МУЛЬТИПОВАР" t140 время - 30 минут, а теперь нюанс... Через 20 минут после включения данного режима запахло жареным, в прямом смысле этого слова)), нет, не подумайте, что мясо сгорело, оно просто немного подсушилось, впредь я буду мясо готовить на режиме "тушение", по крайней мере пока не освою технику запекания на режиме "мультиповар". Итак, я добавила немного воды и переключила режим с "мультиповар" на "тушение", буквально на 10 минут.

7. Этап

Снимаем сеточку с мяса, разрезаем на порционные и куски и... Приятного аппетита! p.s. на следующий день, если мясо осталось, конечно, его можно использовать на бутерброды, тонко нарезав, как буженину.