Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сливки | 600 мл |
| 2. | Лимонный сок | 20 мл |
Приготовление
1 . Этап
Необходимые продукты.
2 . Этап
Сливки вылить в чашу. Перемешать. Закрыть крышку, установить программу Мультиповар, время установить 10 минут, температуру выставить 100*.
3 . Этап
За 5 минут до завершения приготовления открыть крышку и, постоянно помешивая, добавить лимонный сок. Готовить до окончания программы при открытой крышке, непрерывно помешивая. перелить готовую массу в отдельную емкость дать остыть. Марлю сложить в 4 слоя, положить на дуршлаг и выложить в него остывшую массу.
4 . Этап
Подвесить над раковиной на 3 часа.
5 . Этап
Затем выложить в тарелку и поставить гнет (у меня банка с водой).
6 . Этап
Вот такой получился сыр. Поскольку у меня не оказалось сливок 20%, я использовала 35%, 300 мл. и 300 мл.-10%. Поэтому цвет у меня получился желтоватый (за счет жирности. Да и в подвешенном состоянии у меня масса висела всего 1 час, а под гнетом 2 часа. Но в ингредиентах я указала жирность именно как в книге рецептов.
1 . Подмороженную свинину (карбонат) режем тонкими полосками, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
2 . Поливаем кунжутным маслом и соевым соусом ТМ "Киккоман", перемешиваем, чтобы все кусочки "обволоклись" крахмалом и соусом.
3 . На горячую сковороду наливаем масло, кладём свинину и обжариваем, постоянно помешивая, на максимальном огне 5 минут. Свинина в крахмале может прилипать и подгорать.
4 . Готовим заправку. В чаше блендера смешиваем оливковое масло, перец чили (халапеньо), чеснок, кинзу, мёд, сок лайма. По перцу ориентируйтесь на свой вкус.
5 . Добавляем соевый соус ТМ "Киккоман", измельчаем до пюреобразного состояния.
6 . Обжаренное горячее мясо кладём в тарелку, заливаем заправкой, перемешиваем.
7 . Овощи моем, чистим. Морковь режем (трём) тонкой соломкой, огурец полукольцами, пекинскую капусту соломкой.
8 . К мясу добавляем порезанные овощи, рубленную мяту (муж не любит мяту, положила укроп). Перемешиваем.
9 . Этот салат можно есть тёплым, хотя, когда он настоится, то будет ещё вкуснее. Готовый салат кладём на тарелки, посыпаем дробленным арахисом (у меня кедровый орех). Приятного аппетита!
1 . Готовим тесто для 1 коржа. Из желтков, сахара, растопленного сливочного масла, соды, муки замесить тесто. Муки может потребоваться немного больше, все зависит от ее качества. (я положила дополнительно еще 3 ст. л.) Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут
2 . Теперь 2 корж. Пока тесто охлаждается, можно взбить белки. Аккуратно, добавляя по столовой ложке сахар. Пока не растворилась первая, следующую не кладем.
3 . Взбивать как для безе - до устойчивых пиков и полного растворения сахара. (можно сахар заменить сахарной пудрой - дело пойдет быстрее)
4 . Охлажденное тесто делим на 4 части. Будет 4 коржа.
5 . Чтобы коржики были ровные, можно взять маленькую круглую (или любую другую) форму с бортиками. У меня маленькой нет, поэтому я на бумаге для выпечки обвожу карандашом тарелку и кладу рисунком вниз на противень.
6 . Аккуратно распределяем тесто по форме контура.
7 . Теперь орехи. Я беру 2 вида - грецкий и лесной. Немного откладываю для украшения, остальные пересыпаю в пакетик и через полотенце дроблю обычным молотком для отбивания мяса или скалкой. Можно просто крупно порезать ножом.
8 . Орешки распределяем сверху теста и немного вдавливаем прижимая рукой.
9 . Поверх орехов выкладывам четверть белков и равномерно распределяем.
10 . Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно 13-15 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку. Таким образом выпекаем все 4 коржа. (я делала 2 коржа с грецким орешком, а 2- с лесным, потом при формировании торта чередовала)
11 . Пока пекутся коржи, делаем крем. Взбиваем размягченное масло со сгущеным молоком.
12 . Крем готов. Я добавила краситель (в этот раз крем персикового цвета)
13 . Осталось самое приятное - собрать наш тортик. Хорошо промазать коржи кремом.
14 . Сверху посыпать тертым орешком. Наше лакомство готово. Теперь тортику необходимо настояться. Обычно я его готовлю вечером, а утром уже можно кушать. Приятного аппетита. Надеюсь вы тоже по достоинству оцените эту прелесть!
1 . В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, размягченное сливочное масло, ваниль, яйцо и муку, поочередно вымешивая каждый ингридиент веселкой, чтобы не осталось комочков. Ставим тесто в теплое место на 30 минут подниматься
2 . Затем берем вот такую сковородку как у меня, ставим на плиту на огонь чуть больше среднего. В каждую лунку наливаем по чайной ложке масла. Чайной ложкой подхватываем тесто и кладем в лунки. Когда закончите класть тесто в последнюю лунку, в первой пончик уже можно переворачивать. Я это делала вилкой очень удобно поддевать и переворачивать
3 . Получается около 50 штук хрустящих пончиков
4 . Посыпаем сахарной пудрой.
5 . Приятного аппетита!
1 . Лаваш смазать майонезом. Капусту мелко нашинкуйте, огурец, сыр и ветчину нарежьте соломкой.
2 . Лаваш условно разделите на 4 части для выкладки начинку. Сразу выложите капусту и огурец, затем колбасу и немного сыра, на последние две части вылаживаем сыр. Заверните края как показано на фото.
3 . Сверните весь лаваш рулетом начиная со стороны капусты. Рулет с лаваша обжарить до хрустящей корочки на сухой сковороде или в духовке.
4 . Готовый рулет с лаваша подавать теплым.
5 . Приятного аппетита!!!
1 . Соединить 160 мл молока с 1 ст. л сахара, 2 упаковками быстродействующих дрожжей от Dr. Oetker, перемешать до однородного состояния. Оставить до образования пенной шапочки. Не использовать дрожжи из вскрытой пачки и с истекающим сроком годности. Для тех, кто пользуется только прессованными хлебопекарными дрожжами - на эту порцию потребуется примерно 32 г дрожжей.
2 . 4 ст. л муки заварить оставшимся молоком и 120 г сливочного масла (молоко + сливочное масло закипятить), перемешать венчиком до образования пюре образной массы. Если заварились небольшие комочки - они разойдутся в тесте при вымешивании.
3 . Соединить опару и заварную основу. Оставить для вызревания на 40-60 минут.
4 . Желтки посыпать щепоткой соли, через 10 минут взбить с ½ частью сахара до кремообразной массы.
5 . Белки взбить до пены, добавить порциями оставшийся сахар, взбить до мягких пик.
6 . Выброженную опару с заваркой соединить с желтковой массой, перемешать, добавить растительное масло, перемешать, добавить взбитые белки, перемешать, добавить остатки соли, ванильный сахар, частями подмесить муку, затем соединить с теплым растопленным сливочным маслом (120 г), перемешать. Вымесить тесто до отставания от рук и гладкости около 15-20 минут. При ручном замесе тесто вначале процесса вымешивания будет липнуть к рукам и по консистенции будет жидким, воспользоваться скребком для замеса на рабочей поверхности без добавления муки. Затем, по мере развития клейковины, станет гладким и не будет липнуть к рукам и стенкам посуды.
7 . Оставить на брожение примерно на 1 час, выложив в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой.
8 . Изюм, вяленую клюкву, курагу порезать на одинаковые кусочки, добавить сок, закипятить, охладить, откинуть на сито, обсушить на полотенце. У меня этот шаг пропущен.
9 . Подошедшее тесто обмять, затем руками размять до квадрата, на середину выложить изюм, вмешивать в течении 5 минут. (У меня без изюма). Тесто округлить, поставить на расстойку до увеличения в объеме не менее чем в два раза – примерно на 40 минут. Затем тесто НЕ ОБМИНАЯ, разделить на порционные куски, округлить, разложить по формам на 1/3 высоты, оставить на расстойку примерно около 1 часа до подъема практически до верха формы.
10 . Выпекать до готовности – проба на сухую лучину. Важно не пересушить куличи, чтобы мякиш не был сухим. При сильном подрумянивали верха - накрыть верхушки куличей смоченной бумагой для выпечки или фольгой. Слегка охладить куличи в формах и выложить остывать на мягкую поверхность, периодически поворачивая куличи на бок.
1 . Мясо нарезать очень тонкими ломтиками.
2 . А морковь - тонкими ленточками с помощью овощечистки.
3 . Мясо посолить, поперчить, приправить кумином и полить соевым соусом.
4 . Сильно разогреть толстостенную сковородку и быстро (2 мин.) обжарить мясо без масла.
5 . Выложить мясо под крышку и сразу вылить на сковородку апельсиновый сок с цедрой. Довести до кипения и так же быстро «искупать» в нем морковку (2 минуты), чтобы грубая клетчатка немного размягчилась.
6 . Возвратить на сковородку мясо, все перемешать, обжарить около 5 минут., добавить петрушку и ложечку оливкового масла. Снять с огня.
7 . Подать к столу. Приятного аппетита!
1 . Из цыпленка нам необходимо снять кожу, это нужно делать крайне аккуратно что бы не повредить её. Начинайте с хвостика, его отрежьте и продолжайте снимать кожу со спинки, когда дойдете до ножек отрежьте их по суставу и нижнюю половину оставьте с кожей, так поступите и с крыльями.
2 . Вот так будет выглядеть снятая кожа.
3 . Отрезанное мясо нужно отварить. Положите его в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного соли, перец и лавровый лист по желанию. Варите около 30 минут. Затем вытащите с бульона и охладите. Бульон можно будет использовать в других блюдах.
4 . Мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.
5 . Морковь натрите на терке, а лук порей нарежьте кольцами.
6 . Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости, примерно в течении 5-10 минут.
7 . Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в течении 10 минут на сильном огне.
8 . К мясу выложите обжаренный грибы и овощи, заправьте плавленным сыром и по необходимости посолите. Хорошо перемешайте.
9 . Яйцо взбейте и добавьте к молоку. Затем всыпьте муку из содой, добавьте 1 ст. л. растительного масла и хорошо вымешайте что бы не было комков.
10 . Испеките из получившегося теста тонкие блины.
11 . На середину блина выложите начинку из мяса и заверните трубочкой. Сделайте тоже самое с остальными блинами. Нам для цыпленка нужно будет примерно 10 блинов.
12 . В подготовленную шкурку выложите блинчики.
13 . Зашейте цыпленка нитками что бы он получился как целый.
14 . Натрите тушку солью и специями по вашему вкусу. Поставьте в разогретую духовку до 200 градусов и запекайте 30-40 минут. За 10 минут до готовности смажьте сверху жидким медом. Снимите нить и подавайте.
15 . Приятного аппетита!!!
16 . Что бы приготовить фаршированного цыпленка нам понадобится не мало терпения, но поверьте оно полностью окупится. Шкурка у цыпленка получается румяной и хрустящей, а начинка нежная и не разваливается. Такое блюдо непременно удивит ваших близких и гостей. Цыпленок очень хорошо смотрится на праздничном столе, его можно подавать выложив на овощи или фрукты.
1 . Поставим в кастрюльке воду для риса, - в этом супе я использовала рис "Кубань" от Мистраль
2 . Параллельно поставим на плиту кастрюлю для супа с готовым бульоном или просто с водой ( я часто готовлю бульон заранее, затем использую для приготовления различных супов). Лук шинкуем как вам привычнее, морковь соломкой, можно на терке.
3 . В сотейнике разогреваем сливочное и растительное масло, слегка обжарим наши овощи
4 . Картошку чистим и режем кубиком или брусочками
5 . Ровно через 5 минут вода закипела, опустим рис, варим его минут 15. Параллельно в закипевший бульон опустим картофель. К овощам добавим печень и потушим все вместе минуты 3
6 . Печень должна просто схватиться со всех сторон
7 . Добавляем нашу зажарку с печенью в бульон с картошкой
8 . Прошли 15 минут, рис сварился, он почти готов, что нам и нужно. сольем воду с кастрюли и подвесим пакетик с рисом, чтобы стекла лишняя жидкость и он слегка остыл.
9 . Вскрываем пакет и аккуратно добавляем рис в наш суп, в это время солим и добавляем специи, пару лавровых листиков. Томим суп на среднем огне минут 5, выключаем, добавляем зелень по вкусу и желанию и даем постоять еще 5 минут.
10 . А теперь нарежем домашний ржаной хлебушек, нальем суп в тарелки или чашки, приправим сметаной и зеленью, и зовем на ужин домочадцев, - в моем случаем муж и я))
11 . Приятного аппетита и Удачного вам дачного сезона!
1 . Пропустить через мясорубку лосось, тыкву, лук и вареные яйца.
2 . Добавить соевый соус ТМ "Киккоман". Он придает особенный аромат котлетам.
3 . Вбить сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Учтите, что соевый соус соленый! Тщательно перемешать фарш до однородной массы.
4 . Сформовать круглые биточки и обвалять их в муке.
5 . Обжарить биточки на растительном масле.
1 . Это набор продуктов. У нас свежая зелень еще очень дорогая, поэтому я решила воспользоваться консервированным щавелем и замороженным шпинатом.
2 . Свиной фарш посолить, поперчить, приправить прованскими травами и добавить 2 ст. л. сырого риса. Из фарша сформировать маленькие фрикадельки.
3 . Воду / у меня был маленький супчик на 1,5 л./ вскипятить. В кипящую воду положить фрикадельки и варить 20 минут. Картофель почистить, порезать маленькими брусочками и добавить в суп. За 5 минут до готовности положить 2 лавровых листа и 3 горошинки душистого перца. В полностью готовый суп добавить шпинат и щавель /если используете свежий, то его надо мелко нарезать/. Дать супу закипеть и сразу же выключить, так Вы сохраните цвет и больше витаминов.
4 . Так, как я использовала консервированный, уже соленый щавель, то соли в суп больше не добавляла. Можно подать суп со сметаной и варенными в крутую яйцами. Приятного аппетита!
1 . Желатин замочить согласно инструкции на упаковке для набухания
2 . Я взяла для желе вот такую хурму-её надо хорошо помыть и обсушить.
3 . Острым ножом аккуратно вырезать несъедобную крышечку, очистить её от остатков хурмы и оставить сохнуть на салфетке-она понадобится для украшения
4 . Хурму разрезать на 4 части и отделить мякоть от кожи и косточек-это удобно делать ложкой
5 . Измельчить мякоть блендером до однородного пюре
6 . Добавить в пюре набухший желатин, мёд и сахар тростниковый ТМ"Мистраль"
7 . Перемешать и поставить в микроволновку для растворения желатина (я ставила на 1 минуту при мощности 750 Вт-потом перемешала и поставила ещё раз на 1 минуту). Полученную массу выложить в заранее застеленные пищевой плёнкой чашки-края плёнки должны обязательно свисать.
8 . Собрать края плёнки и закрутить. Поставить в холодильник на 2 часа
9 . Застывшее желе достать, освбодить от плёнки и сверху положить крышечку от хурмы
1 . Шоколад мелко порезать.
2 . Сливки довести почти до кипения и залить шоколад. Прикрыть минут на 5. Перемешать.
3 . Подогреть до теплого клубничное пюре и добавить вместе с ликером в шоколад.
4 . Хорошо перемешать.
5 . Выложить в форму, накрыть и убрать в холодильник на 2-3 часа
6 . Достаем шоколадную массу из холодильника и катаем шарики-конфетки.
7 . Убираем на час в холодильник. В емкость кладем пару ложек какао-порошка и прокатываем конфеты. Если что останется - храним в холодильнике.