Сырный рулет с творогом и форелью
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Сырный рулет с творогом и форелью

1. Сыр мягкий - 300 г
2. Творог - 200 г
3. Форель - 100 г
4. Сливки - 100 г
5. Укроп - 1 ст. л.
6. Оливки зеленые - 12 шт
7. Молоко - 1 л
8. Закваска - 1 шт

Как вкусно приготовить - Сырный рулет с творогом и форелью

1. Этап

Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.

2. Этап

Длинным тонким ножом разрезаем массу...

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Длинным тонким ножом разрезаем массу...

3. Этап

Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...

4. Этап

Творог получился мелкокрупинчатый и влажный. То что нужно для этого рецепта!

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Творог получился мелкокрупинчатый и влажный. То что нужно для этого рецепта!

5. Этап

Немного о сыре: я использую в рецепте молодой сыр, сваренный по принципу Моцареллы, но сформованный не в шар, а тонким листом. Где взять это чудо? Я заказываю в небольшой частной сыроварне около дома. Но если Вам не так повезло, как мне и сыроварне под рукой нет, советую воспользоваться вот этим рецептом и сделать листовой сыр самостоятельно: https://www.povareno k.ru/recipes/show/34 969/ Я думаю, что замена получится очень достойной!

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Немного о сыре: я использую в рецепте молодой сыр, сваренный по принципу Моцареллы, но сформованный не в шар, а тонким листом. Где взять это чудо? Я заказываю в небольшой частной сыроварне около дома. Но если Вам не так повезло, как мне и сыроварне под рукой нет, советую воспользоваться вот этим рецептом и сделать листовой сыр самостоятельно: https://www.povareno k.ru/recipes/show/34 969/ Я думаю, что замена получится очень достойной!

6. Этап

А пока мелко рубим зелень и оливки и перемешиваем их с творогом. Если у Вас творог сухой и крупнокрупинчатый, то советую добавить сливок или некислого йогурта, чтоб получить нужную консистенцию.

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: А пока мелко рубим зелень и оливки и перемешиваем их с творогом. Если у Вас творог сухой и крупнокрупинчатый, то советую добавить сливок или некислого йогурта, чтоб получить нужную консистенцию.

7. Этап

Промазываем сырный лист творогом... Оставляем на краях по 1,5-2 см. Это позволит рулету хорошо склеиться.

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Промазываем сырный лист творогом... Оставляем на краях по 1,5-2 см. Это позволит рулету хорошо склеиться.

8. Этап

Режем очень тонкими слайсами рыбу и выкладываем ее на творог.

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Режем очень тонкими слайсами рыбу и выкладываем ее на творог.

9. Этап

Сворачиваем рулет. Сверху туго перематываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут в холодильнике. остывший рулет будет значительно проще нарезать.

1. Этап. Сырный рулет с творогом и форелью: Сворачиваем рулет. Сверху туго перематываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут в холодильнике. остывший рулет будет значительно проще нарезать.