Name: Тартар из овощей с крабовыми палочками
Yield: 1
Ingredients: Крабовые палочки - 100 г; Морковь - 50 г; Брюква - 50 кг; Авокадо - 50 кг; Сливки - 3 ст. л.; Огурец - 50 г; Помидор - 50; Редис - 1 шт; Лук зеленый - 1 шт; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец душистый - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ст. л.; Петрушка - 1 ст. л.; Листья салата - 1 ст. л.; Шпинат - 40 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тартар из овощей с крабовыми палочками

1. Крабовые палочки - 100 г

2. Морковь - 50 г

3. Брюква - 50 кг

4. Авокадо - 50 кг

5. Сливки - 3 ст. л.

6. Огурец - 50 г

7. Помидор - 50

8. Редис - 1 шт

9. Лук зеленый - 1 шт

10. Масло растительное - 1 ст. л.

11. Соль - 1 ст. л.

12. Перец душистый - 1 ст. л.

13. Мускатный орех - 1 ст. л.

14. Петрушка - 1 ст. л.

15. Листья салата - 1 ст. л.

16. Шпинат - 40 г

Как вкусно приготовить - Тартар из овощей с крабовыми палочками

1. Этап

Приготовьте продукты, которые вы видите на фотографии.

2. Этап

Отваренную морковь нужно почистить и натереть на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить другие любимые вами специи, например, мускатный орех или кориандр. Так же поступить и с брюквой. Если кому-то не нравится брюква, то легко можете заменить её на нейтральный по вкусу картофель. Добавить к каждому овощу по 1ст. л. сливок. Я отварила ещё и свеклу (она есть на фотографии), но в последний момент передумала её класть, побоялась, что сок потечёт и окрасит всю башенку.

1. Этап. Тартар из овощей с крабовыми палочками: Отваренную морковь нужно почистить и натереть на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить другие любимые вами специи, например, мускатный орех или кориандр. Так же поступить и с брюквой. Если кому-то не нравится брюква, то легко можете заменить её на нейтральный по вкусу картофель. Добавить к каждому овощу по 1ст. л. сливок. Я отварила ещё и свеклу (она есть на фотографии), но в последний момент передумала её класть, побоялась, что сок потечёт и окрасит всю башенку.

3. Этап

Шпинат нужно бланшировать 1 мин. в кипятке, потом сразу откинуть на дуршлаг и положить в очень холодную воду. Даже желательно со льдом, чтобы он не изменил свой замечательный зелёный цвет. После этого измельчить его ручным блендером (можно добавить воды, чтобы удобнее было измельчать, а потом откинуть на сито, чтобы эта вода стекла.) Взять половинку авокадо, освободить от косточки и шкурки.

1. Этап. Тартар из овощей с крабовыми палочками: Шпинат нужно бланшировать 1 мин. в кипятке, потом сразу откинуть на дуршлаг и положить в очень холодную воду. Даже желательно со льдом, чтобы он не изменил свой замечательный зелёный цвет. После этого измельчить его ручным блендером (можно добавить воды, чтобы удобнее было измельчать, а потом откинуть на сито, чтобы эта вода стекла.) Взять половинку авокадо, освободить от косточки и шкурки.

4. Этап

Размять авокадо, добавить зелень петрушки, 1 ст. л. сливок и измельчить ручным блендером. Посолить по вкусу.

1. Этап. Тартар из овощей с крабовыми палочками: Размять авокадо, добавить зелень петрушки, 1 ст. л. сливок и измельчить ручным блендером. Посолить по вкусу.

5. Этап

Натереть крабовые палочки на мелкой тёрке.

6. Этап

Нарезать зелёную часть огурца кубиками. Помидор освободить от сока и семян. Так же нарезать кубиками. Редис мелко нарезать, зелёный лук тоже измельчить. Всё смешать в миске, посолить и добавить 1ст. л. растительного масла.

1. Этап. Тартар из овощей с крабовыми палочками: Нарезать зелёную часть огурца кубиками. Помидор освободить от сока и семян. Так же нарезать кубиками. Редис мелко нарезать, зелёный лук тоже измельчить. Всё смешать в миске, посолить и добавить 1ст. л. растительного масла.

7. Этап

Взять квадратную форму и начать укладывать слои, немного утрамбовывая каждый. Первый слой был из брюквы, потом бланшированный шпинат, потом морковь. Слой авокадо, крабовые палочки и сверху тартар из овощей.

1. Этап. Тартар из овощей с крабовыми палочками: Взять квадратную форму и начать укладывать слои, немного утрамбовывая каждый. Первый слой был из брюквы, потом бланшированный шпинат, потом морковь. Слой авокадо, крабовые палочки и сверху тартар из овощей.

8. Этап

Украсить сверху тартар кусочками крабовых палочек, маленькими листочками салата-микс и лука резанца. Рядом с башенкой на тарелку положите крупные кусочки крабовых палочек и украсьте петрушкой.