Торт без яиц и молока

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Для крема измельчите в блендере воду и орехи кешью до однородной консистенции, которая напоминает сливки. Затем тонкой струйкой начните вливать растопленное кокосовое масло, продолжая взбивать массу. Дождитесь, пока она станет чуть гуще.

3. Этап

Растопите на средне-низком огне тростниковый сахар до жидкого состояния.

4. Этап

Аккуратно влейте растопленный сахар в крем из кешью. Крем должен быть теплым, чтобы карамель не застыла. Перемешайте до однородной консистенции. Накройте крем пленкой и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он стал гуще и плотнее.

5. Этап

Для коржей соедините в миске воду, сахар и сироп топинамбура. Поставьте на водяную баню.

6. Этап

Дождитесь, пока сахар полностью растворится. Затем добавьте соду. Подержите смесь на водяной бане еще несколько минут, пока она не станет светлеть.

7. Этап

Влейте растительное масло, быстро перемешайте.

8. Этап

Постепенно начните вводить тесто в миску.

9. Этап

Замесите до однородной консистенции, скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на полчаса, предварительно завернув его в пленку.

10. Этап

Разделите тесто на 8 шариков.

11. Этап

Каждый раскатайте толщиной в пару мм., обрежьте до диаметра 17-18 см. Наколите вилкой. Выпекайте коржи 7-8 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Обрезки, которые останутся от коржей, тоже подсушите до золотистого цвета.

12. Этап

Готовые коржи полностью охладите.

13. Этап

Промажьте коржи кремом.

14. Этап

Чтобы выровнять крем, торт можно убрать в морозилку на 10-15 минут, а затем разровнять лопаточкой.

15. Этап

Измельчите обрезки в крошку.

16. Этап

Присыпьте ими верхушку и бока торта. Уберите в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался кремом.

17. Этап

Торт без яиц и молока готов, приятного аппетита!