Ингредиенты для - Торт Карибский

1. Фисташково-кокосовый бисквит Белок куриного яйца 5 шт.
2. Фисташково-кокосовый бисквит Кокосовая стружка 65 гр.
3. Фисташково-кокосовый бисквит Сахар коричневый 160 гр.
4. Фисташково-кокосовый бисквит Сахарная пудра 65 гр.
5. Фисташково-кокосовый бисквит Фисташки 65 гр.
6. Шоколадное желе Желток куриного яйца 3 шт.
7. Шоколадное желе Сахар коричневый 30 гр.
8. Шоколадное желе Молоко 160 мл.
9. Шоколадное желе Желатин 6 гр.
10. Шоколадное желе Вода 4 ст. л.
11. Шоколадное желе Шоколад черный 80 гр.
12. Кокосовый крем Шибу Желток куриного яйца 8 шт.
13. Кокосовый крем Шибу Сахар коричневый 200 гр.
14. Кокосовый крем Шибу Крахмал кукурузный 30 гр.
15. Кокосовый крем Шибу Кокосовое молоко 250 мл.
16. Кокосовый крем Шибу Желатин 12 гр.
17. Кокосовый крем Шибу Белок куриного яйца 6 шт.
18. Кокосовый крем Шибу Вода 100 мл.
19. Украшение Желе 50 гр.
20. Украшение Вода 200 мл.
21. Украшение Фисташки 50 гр.
22. Украшение Малина 200 гр.
23. Украшение Сливки 100 мл.

Как вкусно приготовить - Торт Карибский

1 . Этап

Разогреваем духовку до 180 градусов. Сначала приготовим фисташково-кокосовый бисквит Дакуаз. Для его приготовления нам понадобится итальянская меренга - разогреваем белки с сахаром до температуры 45 градусов, постоянно помешивая.

1. Этап. Торт Карибский: Разогреваем духовку до 180 градусов. Сначала приготовим фисташково-кокосовый бисквит Дакуаз. Для его приготовления нам понадобится итальянская меренга - разогреваем белки с сахаром до температуры 45 градусов, постоянно помешивая.

2 . Этап

Смесь переливаем в миксер и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков.

1. Этап. Торт Карибский: Смесь переливаем в миксер и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков.

3 . Этап

Смешиваем сухие ингредиенты - кокосовую стружку, сахарную пудру и молотые в муку фисташки.

1. Этап. Торт Карибский: Смешиваем сухие ингредиенты - кокосовую стружку, сахарную пудру и молотые в муку фисташки.

4 . Этап

Эту смесь всыпаем во взбитые белки и перемешиваем очень аккуратно, чтобы белки не осели.

1. Этап. Торт Карибский: Эту смесь всыпаем во взбитые белки и перемешиваем очень аккуратно, чтобы белки не осели.

5 . Этап

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и и на пергаменте выкладываем 2 круга 22-23 см в диаметре. Выпекаем втечение 10-12 минут.

1. Этап. Торт Карибский: Перекладываем тесто в кондитерский мешок и и на пергаменте выкладываем 2 круга 22-23 см в диаметре. Выпекаем втечение 10-12 минут.

6 . Этап

Пока пекутся коржи, готовим шоколадное желе. Замачиваем желатин.

1. Этап. Торт Карибский: Пока пекутся коржи, готовим шоколадное желе. Замачиваем желатин.

7 . Этап

Растираем желтки с сахаром,

1. Этап. Торт Карибский: Растираем желтки с сахаром,

8 . Этап

Нагреваем молоко до 70-80 градусов и тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вводим в желтки.

1. Этап. Торт Карибский: Нагреваем молоко до 70-80 градусов и тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вводим в желтки.

9 . Этап

Получившуюся смесь ставим на плиту и нагреваем до 80-85 градусов. Не забываем постоянно помешивать!

1. Этап. Торт Карибский: Получившуюся смесь ставим на плиту и нагреваем до 80-85 градусов. Не забываем постоянно помешивать!

10 . Этап

Снимаем с огня, кладем шоколад, даем ему немного размягчится и через полминуты перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем распущенный (например, в микроволновке) и процеженный желатин, снова размешиваем.

1. Этап. Торт Карибский: Снимаем с огня, кладем шоколад, даем ему немного размягчится и через полминуты перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем распущенный (например, в микроволновке) и процеженный желатин, снова размешиваем.

11 . Этап

Разъемную форму застилаем пищевой пленкой, заливаем шоколадное желе и ставим в холодильник на 15-20 минут до застывания.

1. Этап. Торт Карибский: Разъемную форму застилаем пищевой пленкой, заливаем шоколадное желе и ставим в холодильник на 15-20 минут до застывания.

12 . Этап

Пока застывает желе и остывают коржи, приготовим французский заварной крем Шибу (Chiboust). Сначала замочим желатин. Разогреем кокосовое молоко (не до кипения)

1. Этап. Торт Карибский: Пока застывает желе и остывают коржи, приготовим французский заварной крем Шибу (Chiboust). Сначала замочим желатин. Разогреем кокосовое молоко (не до кипения)

13 . Этап

Смешиваем желтки, крахмал и сахар.

1. Этап. Торт Карибский: Смешиваем желтки, крахмал и сахар.

14 . Этап

Вот когда молоко уже начинает закипать, вливаем желтковую смесь, но не размешиваем. Желтки соберутся на поверхности молока. И только когда оно закипит, размешиваем.

1. Этап. Торт Карибский: Вот когда молоко уже начинает закипать, вливаем желтковую смесь, но не размешиваем. Желтки соберутся на поверхности молока. И только когда оно закипит, размешиваем.

15 . Этап

Добавляем распущенный желатин, хорошенько размешиваем. Получится вот такой достаточно густой крем.

1. Этап. Торт Карибский: Добавляем распущенный желатин, хорошенько размешиваем. Получится вот такой достаточно густой крем.

16 . Этап

Чтобы избавиться от ненужных нам комочков, нерастворенных кристалликов желатина, процедим крем через сито.

1. Этап. Торт Карибский: Чтобы избавиться от ненужных нам комочков, нерастворенных кристалликов желатина, процедим крем через сито.

17 . Этап

Из 6 белков и 150 граммов сахара приготовим итальянскую меренгу ( как ее делать - 1 и 2 шаги). Смешиваем остывший заварной крем и меренгу в несколько этапов - жертвуем примерно 1/4 частью меренги в первый заход, чтобы крем "насытился" объемом меренги. Затем аккуратно вмешиваем остальную меренгу.

1. Этап. Торт Карибский: Из 6 белков и 150 граммов сахара приготовим итальянскую меренгу ( как ее делать - 1 и 2 шаги). Смешиваем остывший заварной крем и меренгу в несколько этапов - жертвуем примерно 1/4 частью меренги в первый заход, чтобы крем

18 . Этап

Сборка: на дно формы (у меня диаметр 26 см, но в следующий раз я возьму 22 см, чтобы торт получился повыше) кладем пергаментную бумагу, а бортики выстилаем пищевой пленкой. Первый слой - бисквит Дакуаз. Его необходимо обрезать на 1-1,5 см меньше диаметра формы.

1. Этап. Торт Карибский: Сборка: на дно формы (у меня диаметр 26 см, но в следующий раз я возьму 22 см, чтобы торт получился повыше) кладем пергаментную бумагу, а бортики выстилаем пищевой пленкой. Первый слой - бисквит Дакуаз. Его необходимо обрезать на 1-1,5 см меньше диаметра формы.

19 . Этап

Тоненький слой крема, обязательно, чтобы он затекал по бокам.

1. Этап. Торт Карибский: Тоненький слой крема, обязательно, чтобы он затекал по бокам.

20 . Этап

Слой шоколадного желе (тоже обрезать как и бисквит). У меня немного порвался

1. Этап. Торт Карибский: Слой шоколадного желе (тоже обрезать как и бисквит). У меня немного порвался

21 . Этап

Второй обрезанный бисквитный корж.

1. Этап. Торт Карибский: Второй обрезанный бисквитный корж.

22 . Этап

И заливаем остатками крема. Ставим в холодильник зо полного застывания (2-3 часа).

1. Этап. Торт Карибский: И заливаем остатками крема. Ставим в холодильник зо полного застывания (2-3 часа).

23 . Этап

Разводим желе по инструкции на упаковке, остужаем, заливаем торт. Убираем в холод для застывания (10 минут)

1. Этап. Торт Карибский: Разводим желе по инструкции на упаковке, остужаем, заливаем торт. Убираем в холод для застывания (10 минут)

24 . Этап

Верх украшаем дроблеными фисташками, малиной (извиняюсь, но малинку нашла только такую) и взбитыми сливками. В оригинальном рецепте вместо сливок используется итальянская меренга. А бока кокосовой стружекой - она отлично ложится!

1. Этап. Торт Карибский: Верх украшаем дроблеными фисташками, малиной (извиняюсь, но малинку нашла только такую) и взбитыми сливками. В оригинальном рецепте вместо сливок используется итальянская меренга. А бока кокосовой стружекой - она отлично ложится!
Торт Карибский
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
4 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Простой рецепт молочного коктейля
Простой рецепт молочного коктейля
1. В чашу миксера выложите 3 шарика ванильного морожен...
Йогурт домашний натуральный
Йогурт домашний натуральный
Наливаете молоко в 3-х литровую банку, добавляете ложк...
Кофейный кекс
Кофейный кекс
Подготовить необходимые продукты. Просеять муку вместе...
Окорочка в ореховом соусе
Окорочка в ореховом соусе
Налить масло в сковороду, раскалить. Окорочка порубить...
Паста с соевым соусом и васаби
Паста с соевым соусом и васаби
Поместить все ингредиенты в ёмкость миксера. Вымешиват...
Шоколадная паста от Джейми Оливера
Шоколадная паста от Джейми Оливера
Набор продуктов, необходимых для приготовления Джейми...
Перловая каша Спасение
Перловая каша Спасение
Крупу перловую промыть в нескольких водах, до прозрачн...
Расстегаи Рассольные
Расстегаи Рассольные
Я ставила тесто опарным методом, - в стакане с теплой...
Творожные колечки с клюквой
Творожные колечки с клюквой
Итак, вот наши исходные продукты. Масло растапливаем,...
Пирог на закваске Натали
Пирог на закваске Натали
1) Для приготовление этого пирога у меня ушли сутки. С...
Лимонно-базиликовое мороженое
Лимонно-базиликовое мороженое
С лимона снять цедру, базилик помыть и обсушить Молоко...
Коктейль На завтрак
Коктейль На завтрак
В чашку выкладываем нарезанные бананы и клубнику. Доба...