Name: Торт Персиковая панна котта
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Желток яичный - 7 шт; Сахар - 85 г; Мука пшеничная - 75 г; Молоко - 100 г; Коньяк - 20 г; Сливки - 750 г; Сахар - 100 г; Желатин - 20 г; Персик - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Персиковая панна котта

Бисквит

1. Белок яичный 4 шт

2. Желток яичный 7 шт

3. Сахар 85 г

4. Мука пшеничная 75 г

Пропитка

1. Молоко 100 г

2. Коньяк 20 г

Панна котта

1. Сливки 750 г

2. Сахар 100 г

3. Желатин 20 г

4. Персик 300 г

Как вкусно приготовить - Торт Персиковая панна котта

1. Этап

Сразу хочу обратить ваше внимание на бисквит. Он очень нежный, невесомый, из него получаются отличные рулеты. Советую взять его на заметку. Итак, хорошенько взбиваем 7 желтков с 60 г сахар.

2. Этап

Отдельно взбиваем 4 белка с оставшимися 25 г сахара.

3. Этап

Примерно треть взбитых с сахаром белков аккуратно, круговыми движениями снизу-вверх, вводим в желтковую массу.

1. Этап. Торт Персиковая панна котта: Примерно треть взбитых с сахаром белков аккуратно, круговыми движениями снизу-вверх, вводим в желтковую массу.

4. Этап

Затем потихоньку добавляем муку, просеивая ее. Перемешиваем массу не спеша, аккуратно. Разрыхлитель ты не добавляем, поэтому важно сохранить пузырьки воздуха в тесте.

1. Этап. Торт Персиковая панна котта: Затем потихоньку добавляем муку, просеивая ее. Перемешиваем массу не спеша, аккуратно. Разрыхлитель ты не добавляем, поэтому важно сохранить пузырьки воздуха в тесте.

5. Этап

Затем вводим оставшиеся взбитые белки.

6. Этап

Вот такое нежнейшее тесто у нас получилось.

7. Этап

Перекладываем половину теста в форму диаметром 24 см, посыпаем чуточку сахаром и сахарной пудрой и выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 20-25 минут.

1. Этап. Торт Персиковая панна котта: Перекладываем половину теста в форму диаметром 24 см, посыпаем чуточку сахаром и сахарной пудрой и выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 20-25 минут.

8. Этап

То же самое проделываем с оставшейся половиной теста. Вот такой нежный и невесомый бисквит получается в итоге.

1. Этап. Торт Персиковая панна котта: То же самое проделываем с оставшейся половиной теста. Вот такой нежный и невесомый бисквит получается в итоге.

9. Этап

Теперь сделаем панна котту. Для этого ставим 750 гр сливок с сахаром на огонь, а пластины желатина замачиваем в холодной воде. По поводу сахара хочу сказать поподробнее. В этот раз я использовала консервированные персики в не очень сладком сиропе. Мне потребовалось 80 г сахара. Если используете свежие персики, обязательно пробуйте пюре, т. к. фрукты бывают разных сортов и степени зрелости.

1. Этап. Торт Персиковая панна котта: Теперь сделаем панна котту. Для этого ставим 750 гр сливок с сахаром на огонь, а пластины желатина замачиваем в холодной воде. По поводу сахара хочу сказать поподробнее. В этот раз я использовала консервированные персики в не очень сладком сиропе. Мне потребовалось 80 г сахара. Если используете свежие персики, обязательно пробуйте пюре, т. к. фрукты бывают разных сортов и степени зрелости.

10. Этап

Когда сливки с сахаром начнут кипеть, снимаем их с огня и вводим отжатый желатин. Хорошенько перемешиваем.

11. Этап

Затем добавляем персиковое пюре и снова хорошенько перемешиваем. Вот и все, наша панна котта готова. Остается дождаться, когда она остынет и не начнет загустевать. Чтобы ускорить процесс, я ставлю кастрюльку в ледяную воду и периодически помешиваю сливочную смесь.