Name: Торт Полено с вишней
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Вишня свежая - 350 грамм; Молоко - 300 мл; Масло сливочное размягченное - 100 грамм; Шоколад - 150 грамм; Яйца куриные - 6 штук; Какао-порошок - 2 ст. ложки; Сахар - 315 грамм; Масло растительное - 10 грамм; Ванильный экстракт - 1 ч. ложка; Вода - 80 грамм; Разрыхлитель - 1 ч. ложка; Крахмал кукурузный - 30 грамм; Ром или коньяк - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Полено с вишней

1. Вишня свежая - 350 грамм

2. Молоко - 300 мл

3. Масло сливочное размягченное - 100 грамм

4. Шоколад - 150 грамм

5. Яйца куриные - 6 штук

6. Какао-порошок - 2 ст. ложки

7. Сахар - 315 грамм

8. Масло растительное - 10 грамм

9. Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

10. Вода - 80 грамм

11. Разрыхлитель - 1 ч. ложка

12. Крахмал кукурузный - 30 грамм

13. Ром или коньяк - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Торт Полено с вишней

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом займитесь приготовлением крема. Для этого всыпьте в сотейник 75 грамм сахара, крахмал, вбейте 1 яйцо.

3. Этап

Влейте в сотейник половину молока (125 мл.), размешайте, влейте вторую половину молока (125 мл.), поставьте на небольшой огонь, нагрейте, но не до кипения.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Влейте в сотейник половину молока (125 мл.), размешайте, влейте вторую половину молока (125 мл.), поставьте на небольшой огонь, нагрейте, но не до кипения.

4. Этап

Всыпьте через сито какао-порошок, добавьте 50 грамм шоколада, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, снова поставьте на огонь, доведите до загустения, снимите с огня.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Всыпьте через сито какао-порошок, добавьте 50 грамм шоколада, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, снова поставьте на огонь, доведите до загустения, снимите с огня.

5. Этап

Накройте крем "встык" пищевой пленкой, охладите до комнатной температуры.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Накройте крем

6. Этап

Для приготовления теста разделите в разные емкости белки и желтки 5 яиц, к желткам добавьте 40 грамм сахара, влейте 50 мл. молока, 10 грамм растительного масла, смешайте до однородности.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Для приготовления теста разделите в разные емкости белки и желтки 5 яиц, к желткам добавьте 40 грамм сахара, влейте 50 мл. молока, 10 грамм растительного масла, смешайте до однородности.

7. Этап

Белки взбейте сначала в легкую пену, затем частями добавьте 120 грамм сахара, не переставая взбивать, взбивайте до стойких пиков.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Белки взбейте сначала в легкую пену, затем частями добавьте 120 грамм сахара, не переставая взбивать, взбивайте до стойких пиков.

8. Этап

Влейте к взбитым белкам желтковую смесь, смешайте.

9. Этап

Добавьте к взбитой яичной массе просеянную муку с разрыхлителем, добавляйте небольшими частями, аккуратно вмешивая каждую порцию до однородности.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Добавьте к взбитой яичной массе просеянную муку с разрыхлителем, добавляйте небольшими частями, аккуратно вмешивая каждую порцию до однородности.

10. Этап

Выложите тесто на противень с пергаментом или с силиконовым ковриком. Хорошо разровняйте, чтобы при выпечке бисквит получился ровным. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Выложите тесто на противень с пергаментом или с силиконовым ковриком. Хорошо разровняйте, чтобы при выпечке бисквит получился ровным. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

11. Этап

Пока выпекается бисквит, слейте через сито образовавшийся сок с вишни.

12. Этап

Приготовьте пропитку из 80 грамм сахара, 80 мл. воды и 1 ст.ложки коньяка (рома), охладите до комнатной температуры.

13. Этап

Достаньте из духовки готовый бисквит.

14. Этап

Переверните его на другую сторону.

15. Этап

Еще горячим сверните бисквит в рулет, охладите в таком виде до комнатной температуры.

16. Этап

Возьмите фольгу длиной с рулет, слегка сомните её, стараясь сделать продольные трещинки, имитирующие кору дерева, сверху на фольгу выложите пищевую пленку, которую тоже "сморщите" подобно древесной коре.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Возьмите фольгу длиной с рулет, слегка сомните её, стараясь сделать продольные трещинки, имитирующие кору дерева, сверху на фольгу выложите пищевую пленку, которую тоже

17. Этап

Растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами шоколад, кулинарной кистью размажьте этот шоколад на подготовленную фольгу с пленкой, поместите на холод минут на 20 для застывания.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами шоколад, кулинарной кистью размажьте этот шоколад на подготовленную фольгу с пленкой, поместите на холод минут на 20 для застывания.

18. Этап

Выложите в заварную часть крема размягченное до комнатной температуры сливочное масло, добавьте ванильный экстракт, взбейте миксером до однородности. Для того, чтобы крем получился идеальным, температура масла и заварной части крема должна быть примерно одинаковой (комнатной).

1. Этап. Торт Полено с вишней: Выложите в заварную часть крема размягченное до комнатной температуры сливочное масло, добавьте ванильный экстракт, взбейте миксером до однородности. Для того, чтобы крем получился идеальным, температура масла и заварной части крема должна быть примерно одинаковой (комнатной).

19. Этап

Теперь приступайте к сборке торта, силиконовой кисточкой равномерно пропитайте бисквитный корж подготовленной пропиткой.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Теперь приступайте к сборке торта, силиконовой кисточкой равномерно пропитайте бисквитный корж подготовленной пропиткой.

20. Этап

Выложите половину крема, разровняйте, примерно 1,5-2 см. не доходя до края коржа, выложите вишню. Сверните в рулет "швом" вниз. Желательно поместить на холод на полчаса, чтобы рулет стабилизировался.

1. Этап. Торт Полено с вишней: Выложите половину крема, разровняйте, примерно 1,5-2 см. не доходя до края коржа, выложите вишню. Сверните в рулет

21. Этап

Отрежьте кромки рулета под углом 45 градусов, которые будут имитировать сучки полена.

22. Этап

Смажьте торт оставшимся кремом.

23. Этап

Снимите застывший шоколад с фольги, задекорируйте верх "полена" шоколадной "корой". Не страшно, если шоколадная "кора" вдруг, треснет или сломается, ведь на то оно и "Полено". Можно задекорировать десерт веточками хвои, ягодами клюквы, марципановыми грибочками, припорошить снежком из сахарной пудры. Вкуснейший шоколадный торт "полено" готов! Можно встречать Рождество!