Торт с муссом из молочного шоколада

1. Этап

Разогрейте духовку до 180 град. Смажьте разъемную форму для выпечки и выстелите ее бумагой для выпечки.

2. Этап

Для начала замочите желатин в 1/2 стак. сливок. У меня были очень густые сливки, поэтому получилось таким комком, но потом все очень хорошо разошлось и растворилось.

3. Этап

Приготовим бисквит. Миксером взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости до светлой пены. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, из холодных такой пышной пены не выйдет.

4. Этап

В кастрюльке доведите до кипения 125 г сахарной пудры и 2 ст. л. воды.

5. Этап

Быстро влейте горячий сироп в яичную смесь и взбивайте еще 6 минут на средней скорости, пока смесь не охладится и не станет тянуться тонкими ленточками за лопастями миксера.

6. Этап

Смешайте муку и какао.

7. Этап

Просейте на яичную смесь и аккуратно вмешайте.

8. Этап

Затем добавьте масло и тоже аккуратно вмешайте.

9. Этап

Вылейте получившееся тесто в форму.

10. Этап

Выпекайте 20-25 мин. до сухой зубочистки. Оставьте в форме на 5 мин...

11. Этап

... затем переверните на решетку и полностью остудите.

12. Этап

Теперь приготовим пропитку для коржа: 55 г сахарной пудры смешайте с 1,5 ч. л. воды в небольшой кастрюльке и варите на среднем огне до растворения сахарной пудры.

13. Этап

Снимите с огня, остудите и вмешайте коньяк. Моя практика показала, что при таком соотношении жидкости и сахара получается не сироп, а скорее помадка. Если вы хотите, более жидкую пропитку, то добавьте побольше воды. Но вообще, корж получается не сухой, так что и этой помадки вполне достаточно.

14. Этап

Я сразу нанесла помадку на корж, потому что она быстро застывала.

15. Этап

Для мусса растопите шоколад на водяной бане.

16. Этап

Остудите при комнатной температуре.

17. Этап

Желатин, замоченный в сливках, слегка нагрейте и растворите, немного остудите. Помешивайте, чтобы на сливках не образовалась пленка.

18. Этап

Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков.

19. Этап

Быстро добавьте к сливкам шоколад и желатин и взбивайте миксером 1-2 секунды, пока шоколад не перемешается со сливками наполовину.

20. Этап

Дальше используйте лопаточку, чтобы аккуратно закончить перемешивание. Если шоколад добавлять в сливки слишком медленно или перевзбить мусс, то он получится зернистым.

21. Этап

Сбор торта: Корж уложите в разъемную форму. Я положила на дно формы круг из бумаги для выпечки, а стенки формы простелила пленкой, чтобы потом легче было освободить торт от формы. Вылейте сверху мусс. Уберите на холод на ночь или пока не схватится.

22. Этап

Украсьте шоколадной крошкой и какао.

23. Этап

Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Еще хочу добавить, что торт чрезвычайно сытный, поэтому не спешите отрезать себе и гостям огромные куски, которые так любит наша русская душа.