Ингредиенты для - Торт с муссом из молочного шоколада
Как вкусно приготовить - Торт с муссом из молочного шоколада
1 . Этап
Разогрейте духовку до 180 град. Смажьте разъемную форму для выпечки и выстелите ее бумагой для выпечки.
2 . Этап
Для начала замочите желатин в 1/2 стак. сливок. У меня были очень густые сливки, поэтому получилось таким комком, но потом все очень хорошо разошлось и растворилось.
3 . Этап
Приготовим бисквит. Миксером взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости до светлой пены. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, из холодных такой пышной пены не выйдет.
4 . Этап
В кастрюльке доведите до кипения 125 г сахарной пудры и 2 ст. л. воды.
5 . Этап
Быстро влейте горячий сироп в яичную смесь и взбивайте еще 6 минут на средней скорости, пока смесь не охладится и не станет тянуться тонкими ленточками за лопастями миксера.
6 . Этап
Смешайте муку и какао.
7 . Этап
Просейте на яичную смесь и аккуратно вмешайте.
8 . Этап
Затем добавьте масло и тоже аккуратно вмешайте.
9 . Этап
Вылейте получившееся тесто в форму.
10 . Этап
Выпекайте 20-25 мин. до сухой зубочистки. Оставьте в форме на 5 мин...
11 . Этап
... затем переверните на решетку и полностью остудите.
12 . Этап
Теперь приготовим пропитку для коржа: 55 г сахарной пудры смешайте с 1,5 ч. л. воды в небольшой кастрюльке и варите на среднем огне до растворения сахарной пудры.
13 . Этап
Снимите с огня, остудите и вмешайте коньяк. Моя практика показала, что при таком соотношении жидкости и сахара получается не сироп, а скорее помадка. Если вы хотите, более жидкую пропитку, то добавьте побольше воды. Но вообще, корж получается не сухой, так что и этой помадки вполне достаточно.
14 . Этап
Я сразу нанесла помадку на корж, потому что она быстро застывала.
15 . Этап
Для мусса растопите шоколад на водяной бане.
16 . Этап
Остудите при комнатной температуре.
17 . Этап
Желатин, замоченный в сливках, слегка нагрейте и растворите, немного остудите. Помешивайте, чтобы на сливках не образовалась пленка.
18 . Этап
Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков.
19 . Этап
Быстро добавьте к сливкам шоколад и желатин и взбивайте миксером 1-2 секунды, пока шоколад не перемешается со сливками наполовину.
20 . Этап
Дальше используйте лопаточку, чтобы аккуратно закончить перемешивание. Если шоколад добавлять в сливки слишком медленно или перевзбить мусс, то он получится зернистым.
21 . Этап
Сбор торта: Корж уложите в разъемную форму. Я положила на дно формы круг из бумаги для выпечки, а стенки формы простелила пленкой, чтобы потом легче было освободить торт от формы. Вылейте сверху мусс. Уберите на холод на ночь или пока не схватится.
22 . Этап
Украсьте шоколадной крошкой и какао.
23 . Этап
Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Еще хочу добавить, что торт чрезвычайно сытный, поэтому не спешите отрезать себе и гостям огромные куски, которые так любит наша русская душа.