Торт Три шоколада

1. Этап

Начнем с приготовления бисквита. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.

2. Этап

Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. У меня форма диаметром 24 см. Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин. Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером. Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (я разрезала для этого термосалфетку). Высота пленки должна немного превышать высоту формы. На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем.

3. Этап

Приступаем к приготовлению шоколадных муссов. Начнем с мусса из черного шоколада.

4. Этап

Желатин (я сразу разделила его на три части) замочить в холодных сливках (примерно 50 мл).

5. Этап

600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.

6. Этап

Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения.

7. Этап

Влить ликер и перемешать в однородную шоколадную массу.

8. Этап

Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками.

9. Этап

Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку.

10. Этап

По аналогии готовим мусс из молочного шоколада и выливаем его поверх подстывшего черного. И снова в морозилку.

11. Этап

Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии. Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада. Ставим в морозильник.

12. Этап

Для приготовления глазури разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится. Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Надо отметить, что после остывания глазурь не твердеет, что очень удобно при нарезании торта. Все это снова ставим в морозильник. У меня стоял ночь.

13. Этап

Утром торт освободила от бортика формы, аккуратно сняла с боков пленку и за краешек пекарской бумаги перетянула его на блюдо. Украшаем, как можем. Готово!

14. Этап

Конечно, повозилась. Но оно стоило того! Стоит просто в холодильнике, но пару кусочков по совету оставила в морозильнике - это нечто! Словами не передашь этот вкус! Напоминает вкус пломбира в шоколаде.

15. Этап

Вот такие у меня термосалфетки. Одну разрезала и использовала для бортика.

16. Этап

Дальше описывается процесс сборки и украшения торта. Подрезанный корж выкладываем на середину разъемной формы.

17. Этап

Заливка коржа муссом из черного шоколада. Бока формы выстланы специальной пленкой.

18. Этап

Поверх застывшего мусса из черного шоколада выливаем мусс из молочного шоколада, и снова ставим в морозильник.

19. Этап

Поверх застывшего мусса из молочного шоколада выливаем мусс из белого шоколада и ставим в морозильник.

20. Этап

Заливка глазурью поверх мусса из белого шоколада.

21. Этап

На утро снимаем бортики с разъемной формы.

22. Этап

Аккуратно снимаем термосалфетку.

23. Этап

Вот и получился торт с относительно ровными и аккуратными боками. Правда в изморози после морозилки.

24. Этап

Начинаем украшать. Темный шоколад ломаем на кусочки и складываем в пакетик.

25. Этап

Растапливаем шоколад в горячей воде и отрезаем у пакетика маленький уголок.

26. Этап

На бумаге для выпечки рисуем разные фигурки и отправляем все это в колодильник минут на десять.

27. Этап

Из белкового крема (взбить белок одного яйца и полстакана сахара, в конце добавить лимонную кислоту) при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой украшаем торт розетками.

28. Этап

Затем выкладываем шоколадные шарики из сухих детских завтраков и устанавливаем наши шоколадные фигуры.

29. Этап

Вот и все!