Торт Веселая зебра

1 . Этап

Начнем выпекать белый бисквит. Для этого нам понадобятся 3 яйца, по 1 мультистакану сахара и просеянной муки, 2 ст. л. сметаны и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем сахар. Белки убираем в холодильник.

2 . Этап

Взбиваем желтки до бела и растворения сахара.

3 . Этап

Добавляем 2 ст. л. сметаны и снова взбиваем.

4 . Этап

В несколько приемов вмешиваем муку с разрыхлителем.

5 . Этап

Белки достаем из холодильника и взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем в наше тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой по часовой стрелке от внешней стенки миски к середине, как бы укладывая конвертиком.

6 . Этап

Получаем вот такое вот воздушное тесто. Выливаем его в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом и застеленную кружком пергамента. Устанавливаем программу ВЫПЕЧКА на 35 минут. Проверяем на готовность лучиной. Вынимаем из чаши мультиварки с помощью пароварки и оставляем охлаждаться на решетке.

7 . Этап

Для второго коржа собираем тот же набор продуктов + какао-порошок! Готовим тесто так же, как описано выше, и добавляем 1 ст. л. какао-порошка с мукой и разрыхлителем. Выпекаем 35 минут на режиме ВЫПЕЧКА.

8 . Этап

После звукового сигнала оставляем в открытой мультиварке бисквит, он сам отойдет от стенок. Вынимаем и тоже охлаждаем на решетке. Каждый бисквит разрезаем на два равных коржа.

9 . Этап

Приготовим кремовое суфле: взбиваем 400 мл сливок до устойчивых пиков. Добавляем сахарную пудру, 2 ст. л. какао-порошка и оставшуюся сметану. Продолжаем взбивать. Предварительно замочим желатин в 50 мл холодной воды. Оставим набухать на 5-7 минут. Распустим его в микроволновке за 40 секунд, не позволяя кипеть. Тонкой струйкой введем его в наш сливочный крем, продолжая взбивать.

10 . Этап

Получаем вот такой вот шоколадный крем.

11 . Этап

Собираем торт в разъемной форме. Укладываем поочередно белый и шоколадный бисквит, прослаивая коржи шоколадным суфле. Делаем это достаточно быстро, потому как крем быстро застывает!!! Отправляем торт в холодильник до полного остывания, но не меньше, чем на 4 часа. Я оставляла на ночь!

12 . Этап

Для оформления торта приготовим ганаш. Сливки подогреем с 1 ст. л. сахара и зальем ими шоколад, разломанный на кусочки. Торт вынимаем из разъемной формы и устанавливаем на решетку. Решетку ставим на широкую тарелку, чтобы ганаш мог капать в тарелку. Остужаем ганаш и поливаем им наш торт. Дальше полет Вашей фантазии. Я же присыпала бока миндальными лепестками и верх торта украсила малинкой и мятой.