Торт-безе Морозко с секретом

1. Этап

Из 5 белков и 200 г. сахарной пудры выпекаем безе. Безе выпекаем за несколько раз (на 1 белок 40 г сахарной пудры). Берем 2 яйца, отделяем белок от желтка и оставляем при комнатной температуре минут на 10. Взбивать начинаем на минимальной скорости, как только вся масса запузыриться скорость увеличиваем до максимальной. Сахарную пудру добавляем постепенно по 1 ч. л. На все взбивание уходит минут 10. На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложечкой или кулинарным мешком безе небольшими порциями. Дальше выпекаем - для меня это был главный этап приготовления, так как безе текло и карамелизировалось! Испортив не одну порцию безе, и не найдя в интернете ни одного реального совета (то уксус добавляла, то сахар с пудрой мешала, то с бубном плясала), решение нашла: 1. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов (у меня электрическая). 2. Ставим безе в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 100 градусов. 3. Сушим безе при температуре 100 градусов - 3 часа. 4. Через 3 часа выключаем духовку и оставляем безе до полного остывания. Внимание: не открывайте дверцу во время приготовления и не тыкайте их раньше положенного :-).

2. Этап

Сливочное масло взбить. Внимание: нужно купить хорошее масло и желательно 82,5%. На дешевом у меня так и не застыло один раз. Добавить сгущенное молоко, мелко порезанный чернослив (предварительно замочив его), грецкий орех мелко покрошить. Все хорошо перемешать ложкой.

3. Этап

Укладываем безе горкой промазывая каждый слой кремом. Сверху все обмазываем кремом. Главное - ставим торт в морозильную камеру на 12 часов минимум!!!

4. Этап

Из морозилки достать торт минут за 30-60 до чаепития.

5. Этап

Приятного аппетита!