Цукини, фаршированные картофелем

1 . Этап

1. Цукини разрезаем вдоль пополам, выскабливаем сердцевину.

2 . Этап

2. Бланшируем в кипящей, слегка подсоленной воде минут 5.

3 . Этап

3. Картофель отварим и разомнем.

4 . Этап

4. Очистим и мелко нарежем лук, измельчим сердцевину цукини.

5 . Этап

5. Обжариваем на растительном масле лук до любимого вами состояния и добавим измельченные цукини. Солим и готовим минуты 3-4 на сильном огне, стараясь максимально выпарить жидкость.

6 . Этап

6. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

7 . Этап

7. Добавляем к картофелю лук с цукини и половину сыра, перчим, добавим базилик и перемешиваем.

8 . Этап

8. И получившейся смесью заполняем цукини-лодочки. Посыпаем сыром.

9 . Этап

9. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно минут 30.

10 . Этап

10. Подаем со свежими овощами или соусом.