Цукини, фаршированные картофелем

1. Этап

1. Цукини разрезаем вдоль пополам, выскабливаем сердцевину.

2. Этап

2. Бланшируем в кипящей, слегка подсоленной воде минут 5.

3. Этап

3. Картофель отварим и разомнем.

4. Этап

4. Очистим и мелко нарежем лук, измельчим сердцевину цукини.

5. Этап

5. Обжариваем на растительном масле лук до любимого вами состояния и добавим измельченные цукини. Солим и готовим минуты 3-4 на сильном огне, стараясь максимально выпарить жидкость.

6. Этап

6. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

7. Этап

7. Добавляем к картофелю лук с цукини и половину сыра, перчим, добавим базилик и перемешиваем.

8. Этап

8. И получившейся смесью заполняем цукини-лодочки. Посыпаем сыром.

9. Этап

9. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно минут 30.

10. Этап

10. Подаем со свежими овощами или соусом.