Name: Тушеная говядина
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 600 грамм; Лук - 350 грамм; Сельдерей - 600 грамм; Чеснок - 2 зубчика; Копченый бекон - 100 грамм; Грибы - 250 грамм; Веточка тимьяна - 1 штука; Веточка розмарина - 1 штука; Томатная паста - 1 ст. ложка; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Лавровый лист - 2 штуки; Вино красное - 750 мл; Жир гусиный - 3 ч. ложки; Стручки кардамона - 4 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеная говядина

1. Говядина - 600 грамм

2. Лук - 350 грамм

3. Сельдерей - 600 грамм

4. Чеснок - 2 зубчика

5. Копченый бекон - 100 грамм

6. Грибы - 250 грамм

7. Веточка тимьяна - 1 штука

8. Веточка розмарина - 1 штука

9. Томатная паста - 1 ст. ложка

10. Масло оливковое - 2 ст. ложки

11. Лавровый лист - 2 штуки

12. Вино красное - 750 мл

13. Жир гусиный - 3 ч. ложки

14. Стручки кардамона - 4 штуки

Как вкусно приготовить - Тушеная говядина

1. Этап

Нагреть большую сковороду и добавить 1 столовую ложку гусиного жира. Обжарить говядину до золотистого цвета (3-5 минут). Затем перевернуть мясо и продолжать готовить до полной прожарки. Можете добавить еще жира, если это необходимо. Выложить мясо в посуду.

2. Этап

В той же сковороде, обжарить бекон, лук-шалот, грибы и чеснок до слегка золотистого цвета. Смешать с томатной пастой и тушить в течение нескольких минут, помешивая. Верните говядину в сковороду.

1. Этап. Тушеная говядина: В той же сковороде, обжарить бекон, лук-шалот, грибы и чеснок до слегка золотистого цвета. Смешать с томатной пастой и тушить в течение нескольких минут, помешивая. Верните говядину в сковороду.

3. Этап

Залить вином и 100 мл воды. Довести до кипения и помешивать деревянной ложкой.

4. Этап

Разогрейте духовку до 150C. Достать большую кастрюлю. Сделать "картуш" из фольги как показано на картинке. Выложить мясо в "картуш". Готовить в течении 3 часов.

1. Этап. Тушеная говядина: Разогрейте духовку до 150C. Достать большую кастрюлю. Сделать

5. Этап

Теперь нужно нарезать кубиками сельдерей для того, чтобы сделать из него пюре. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжаривать сельдерей в течении 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и кардамон. Залить 200 мл воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течении 25-30 минут.

1. Этап. Тушеная говядина: Теперь нужно нарезать кубиками сельдерей для того, чтобы сделать из него пюре. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжаривать сельдерей в течении 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и кардамон. Залить 200 мл воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течении 25-30 минут.

6. Этап

Через 30 минут сельдерей должен быть мягким и большая часть воды испарится. Слейте оставшуюся воду. Удалите веточки травы и лаврушку. Раздавите сельдерей до состояния пюре. Полейте оливковым маслом и поперчите по вкусу. Выкладываем говядину на тарелки вместе с большой порцией пюре. Приятного аппетита!