Тыквенно-кабачковая икра

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления икры из тыквы и кабачка.

2. Этап

Морковь и лук нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю или сковороду с толстым дном.

3. Этап

Налейте подсолнечное масло и тушите лук с морковью 5-6 минут до прозрачности лука.

4. Этап

Тыкву очистите и нарежьте кубиками, добавьте к луку и моркови.

5. Этап

Кабачки если нужно очистите и нарежьте кубиками. Если кабачки с крупными семечками, то их надо вырезать.

6. Этап

Налейте в кастрюлю 100 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до готовности.

7. Этап

Если в кастрюле с овощами останется жидкость, то слейте её. После добавьте томатную пасту.

8. Этап

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и взбейте икру в блендере до однородной консистенции.

9. Этап

Добавьте измельченный чеснок.

10. Этап

Влейте чайную ложку 9% уксуса, перемешайте и проварите икру еще 5-6 минут.

11. Этап

Горячую икру выложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок.