Ризотто Пьемонт

1. Этап

Вот наши продукты.

2. Этап

Из свинины приготовить фарш (я это сделала заранее), добавить лук (1шт), перепелиные яйца, мускатный орех, пармезан 2-3 ст. л. и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.

3. Этап

Сформировать фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях.

4. Этап

Обжарить фрикадельки в оливковом масле на сильном огне до готовности.

5. Этап

Из сливочного масла и нарезанного лука (2шт) приготовить софрито. Так называется база для ризотто. В удобной посуде растопить масло и припустить в нем лук.

6. Этап

Промываем рис.

7. Этап

Затем рис выкладываем в подготовленную базу, добавляем вино, солим по вкусу, посыпаем паприкой. Держим на среднем, равномерном огне.

8. Этап

Затем небольшими порциями доливаем бульон. Таким образом доводим рис до готовности.

9. Этап

Чеснок мелко нарезаем.

10. Этап

Снимаем ризотто с огня, добавляем фрикадельки.

11. Этап

Подаем к столу, посыпав чесноком и оставшимся пармезаном.