Тиропита с брынзой

1 . Этап

Набор продуктов.

2 . Этап

Дрожжи разводим в подогретом молоке вместе с сахаром. Даем подойти 15 минут. Муку просеиваем с солью в миску (всю муку сразу не сыпьте! оставьте грамм 50), делаем углубление. Выливаем запенившиеся дрожжи.

3 . Этап

Добавляем сметану и яйца, все перемешиваем.

4 . Этап

Потихоньку замешиваем тесто, сгребая муку от краев к центру. В середине замеса вливаем оливковое масло.

5 . Этап

Смотрим по консистенции. Если тесто липнет в рукам-высыпаем остальную муку. Сворачиваем тесто в шар, смазываем мягким сливочным маслом, накрываем и убираем в теплое место для подхода на час.

6 . Этап

Вот такое шикарное тесто получается-очень нежное, мягенькое.

7 . Этап

Сливочное масло размягчаем. Смазываем стол маслом, кладем на него тесто и раскатываем до толщины 1,5 см.

8 . Этап

Смазываем половиной оставшегося масла, сворачиваем в три раза. Смазываем оставшимся маслом, сворачиваем пополам.

9 . Этап

Аккуратно раскатываем в большой прямоугольник толщиной 1,5 см, обрезаем неровные края.

10 . Этап

Прямоугольник разрезаем на шесть одинаковых полос. Брынзу натираем на крупной терке. Выкладываем брынзу на каждую полоску теста.

11 . Этап

Плотно защипываем посередине и с краев.

12 . Этап

Сворачиваем полоски рулетиками и аккуратно прихлопываем с обеих сторон.

13 . Этап

Форму для выпечки диаметром 26 см смазываем маслом, кладем в нее полученные рулетики-пять штук по периметру, шестую-в середину.

14 . Этап

Из оставшегося теста делаем украшения-косичку и цветочки. Кладем поверх рулетиков.

15 . Этап

Даем немного подойти и смазываем яйцом, взбитым с молоком.

16 . Этап

Помещаем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаем тридцать минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и допекаем еще минут 20-30.

17 . Этап

Затем вынимаем его на блюдо, слегка остужаем под полотенцем, нарезаем и угощаем всех домашних. Пирог получается очень вкусный, с бесподобным тестом и пикантной солоноватой начинкой.