Тиропита с брынзой

1. Этап

Набор продуктов.

2. Этап

Дрожжи разводим в подогретом молоке вместе с сахаром. Даем подойти 15 минут. Муку просеиваем с солью в миску (всю муку сразу не сыпьте! оставьте грамм 50), делаем углубление. Выливаем запенившиеся дрожжи.

3. Этап

Добавляем сметану и яйца, все перемешиваем.

4. Этап

Потихоньку замешиваем тесто, сгребая муку от краев к центру. В середине замеса вливаем оливковое масло.

5. Этап

Смотрим по консистенции. Если тесто липнет в рукам-высыпаем остальную муку. Сворачиваем тесто в шар, смазываем мягким сливочным маслом, накрываем и убираем в теплое место для подхода на час.

6. Этап

Вот такое шикарное тесто получается-очень нежное, мягенькое.

7. Этап

Сливочное масло размягчаем. Смазываем стол маслом, кладем на него тесто и раскатываем до толщины 1,5 см.

8. Этап

Смазываем половиной оставшегося масла, сворачиваем в три раза. Смазываем оставшимся маслом, сворачиваем пополам.

9. Этап

Аккуратно раскатываем в большой прямоугольник толщиной 1,5 см, обрезаем неровные края.

10. Этап

Прямоугольник разрезаем на шесть одинаковых полос. Брынзу натираем на крупной терке. Выкладываем брынзу на каждую полоску теста.

11. Этап

Плотно защипываем посередине и с краев.

12. Этап

Сворачиваем полоски рулетиками и аккуратно прихлопываем с обеих сторон.

13. Этап

Форму для выпечки диаметром 26 см смазываем маслом, кладем в нее полученные рулетики-пять штук по периметру, шестую-в середину.

14. Этап

Из оставшегося теста делаем украшения-косичку и цветочки. Кладем поверх рулетиков.

15. Этап

Даем немного подойти и смазываем яйцом, взбитым с молоком.

16. Этап

Помещаем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаем тридцать минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и допекаем еще минут 20-30.

17. Этап

Затем вынимаем его на блюдо, слегка остужаем под полотенцем, нарезаем и угощаем всех домашних. Пирог получается очень вкусный, с бесподобным тестом и пикантной солоноватой начинкой.