Name: Ватрушки Завитушки в сливочной заливке
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Кефир - 300 мл; Сахар - 3 ст. л.; Дрожжи - 1 пач.; Вода - 50 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 120 г; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 800...900 г; Творог - 200 г; Сахар - по вкусу; Крахмал - 1 ч. л.; Сметана - 2 ст. л.; Брусника - 1 стак.; Сливки - 100 мл; Сметана - 2 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки Завитушки в сливочной заливке

Тесто

1. Кефир 300 мл

2. Сахар 3 ст. л.

3. Дрожжи 1 пач.

4. Вода 50 мл

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло сливочное 120 г

7. Яйцо куриное 3 шт

8. Мука пшеничная 800...900 г

Начинка

1. Творог 200 г

2. Сахар по вкусу

3. Крахмал 1 ч. л.

4. Сметана 2 ст. л.

5. Брусника 1 стак.

Заливка

1. Сливки 100 мл

2. Сметана 2 ст. л.

3. Сахар 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ватрушки Завитушки в сливочной заливке

1. Этап

В этом рецепте я впервые работала с дрожжами для сдобы от Саф-момент, - они уже ароматизированны ванилином и чуть подкрашены в персиковый цвет натуральным красителем. В теплой воде разведем дрожжи и 1 ч. л сахара, - пусть дрожжи заработают

2. Этап

В миску налить кефир, добавить сахар

3. Этап

Всыпать 1/4 часть муки и вылить подошедшие дрожжи, размешать и убрать в теплое время минут на 30

4. Этап

В подошедшую опару добавить яйца,

5. Этап

Растопленное масло

6. Этап

Всыпать муку и замесить мягкое тесто, - оно будет немного липнуть к рукам, но очень хорошо отходит от стенок миски, - убрать в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза (примерно на час)

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Всыпать муку и замесить мягкое тесто, - оно будет немного липнуть к рукам, но очень хорошо отходит от стенок миски, - убрать в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза (примерно на час)

7. Этап

Тем временем подготовим начинку, - в творог добавить сливки (или сметану), сахар по вкусу, - хорошо все растереть. Если начинка получилась жидкой (как у меня), добавьте крахмал, если же у вас был творог сухой и не "потек", тогда крахмал добавлять не нужно. Творожная часть начинки готова. Замороженную ягоду размораживать не нужно, просто приготовьте ее минут за 5

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Тем временем подготовим начинку, - в творог добавить сливки (или сметану), сахар по вкусу, - хорошо все растереть. Если начинка получилась жидкой (как у меня), добавьте крахмал, если же у вас был творог сухой и не

8. Этап

Вот и тесто подошло!

9. Этап

Рабочую поверхность стола припорошить мукой, тесто разделить на 3 части для более удобной работы с ним

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Рабочую поверхность стола припорошить мукой, тесто разделить на 3 части для более удобной работы с ним

10. Этап

Теперь каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, смазать его 1/3 частью творожной начинки и посыпать брусникой,

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Теперь каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, смазать его 1/3 частью творожной начинки и посыпать брусникой,

11. Этап

Свернуть рулет

12. Этап

Разрезать на кусочки примерно по 5 см

13. Этап

Выкладывать на противень, предварительно смазанный маслом или простеленный пергаментом, на не большом расстоянии друг от друга

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Выкладывать на противень, предварительно смазанный маслом или простеленный пергаментом, на не большом расстоянии друг от друга

14. Этап

Дать минут 20 на растойку и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 200С, минут на 30, до подрумянивания верха.

1. Этап. Ватрушки Завитушки в сливочной заливке: Дать минут 20 на растойку и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 200С, минут на 30, до подрумянивания верха.

15. Этап

Все составляющие для заливки смешать и тщательно взбить венчиком

16. Этап

Готовые ватрушки достать из духовки (духовку выключаем), полить сверху нашей заливкой (я третью часть оставила без заливки по просьбе дочери) и поставить в еще горячую духовку минут на 10.