Ингредиенты для - Велюте
Как вкусно приготовить - Велюте
1. Этап
1. В сотейник вливаю очищенное сливочное масло (которое готовится методом растапливая обычного сливочного и отделения белков, получается чистая масса), отправляю его на огонь и довожу до слабого кипения, затем всыпаю просеянную пшеничную муку.
2. Этап
2. Деревянной лопаткой энергично перемешиваю содержимое сотейника, должна получиться гладкая и кремовая консистенция.
3. Этап
3. Тонкой струйкой вливаю белый бульон, который у меня остался после отваривания курицы.
4. Этап
4. У меня получается около 1,5 литра светлой жидкости, которую прогреваю на огне и все время помешиваю.
5. Этап
5. После закипания делаю самый слабый огонь и варю соус около 50 минут, должно получиться около 1 литра.
6. Этап
6. Готовый соус (базовую основу) переливаю в контейнер для хранения, по вкусу солю и перчу. Приятного аппетита!
