Name: Идеальный бульон с сытным дополнением
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Говядина - 800-1000 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Морковь - 1 штука; Смесь перцев - 1 чайная ложка; Гвоздика - 1 штука; Лавровый лист - 1 штука; Яйца - 4 штуки; Шпинат - 200 грамм; Паприка молотая - 1 чайная ложка; Масло растительное - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Идеальный бульон с сытным дополнением

1. Говядина - 800-1000 грамм

2. Лук репчатый - 2 штуки

3. Морковь - 1 штука

4. Смесь перцев - 1 чайная ложка

5. Гвоздика - 1 штука

6. Лавровый лист - 1 штука

7. Яйца - 4 штуки

8. Шпинат - 200 грамм

9. Паприка молотая - 1 чайная ложка

10. Масло растительное - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Идеальный бульон с сытным дополнением

1. Этап

Промойте мясо, залейте его холодной водой. Обычно на килограмм мяса на кости я беру 4 л воды.

2. Этап

Быстро доведите воду до кипения, тщательно снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите на малом нагреве, при чуть заметном подрагивании жидкости в кастрюле (полчаса).

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: Быстро доведите воду до кипения, тщательно снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите на малом нагреве, при чуть заметном подрагивании жидкости в кастрюле (полчаса).

3. Этап

Если мясо старое, варите немного дольше.

4. Этап

За это время подпеките на сухой сковороде до подпалин разрезанную пополам луковицу и морковь, разрезанную вдоль на четыре части. Шелуху с луковицы снимите только верхнюю, внутреннюю оставьте.

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: За это время подпеките на сухой сковороде до подпалин разрезанную пополам луковицу и морковь, разрезанную вдоль на четыре части. Шелуху с луковицы снимите только верхнюю, внутреннюю оставьте.

5. Этап

Перец берите горошком и лишь раздавите его в ступке, не толките. Гвоздику оставьте целиком, а лавровый лист берите не слишком большой.

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: Перец берите горошком и лишь раздавите его в ступке, не толките. Гвоздику оставьте целиком, а лавровый лист берите не слишком большой.

6. Этап

Опустите в бульон подпеченные овощи, посолите по вкусу и положите пряности. Теперь дайте бульону прогреться 3-4 минуты и отключите нагрев. Плотно закройте крышку и прикройте кастрюлю полотенцем. Пусть настаивается до остывания.

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: Опустите в бульон подпеченные овощи, посолите по вкусу и положите пряности. Теперь дайте бульону прогреться 3-4 минуты и отключите нагрев. Плотно закройте крышку и прикройте кастрюлю полотенцем. Пусть настаивается до остывания.

7. Этап

Вот такой бульон после настаивания: прозрачный и золотистый. Подпеченные овощи оттягивают и осветляют бульон, только их не надо вываривать и долго кипятить в бульоне. Иначе бульон снова станет мутным, а вкус его будет хуже.

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: Вот такой бульон после настаивания: прозрачный и золотистый. Подпеченные овощи оттягивают и осветляют бульон, только их не надо вываривать и долго кипятить в бульоне. Иначе бульон снова станет мутным, а вкус его будет хуже.

8. Этап

Далее с бульона следует снять лишний жир. Я обычно варю бульон на ночь, к утру он и настаивается и жир застывает сверху, снять его не составляет особого труда. После обезжиривания бульон непременно следует процедить через влажную полотняную салфетку или двойную марлю.

1. Этап. Идеальный бульон с сытным дополнением: Далее с бульона следует снять лишний жир. Я обычно варю бульон на ночь, к утру он и настаивается и жир застывает сверху, снять его не составляет особого труда. После обезжиривания бульон непременно следует процедить через влажную полотняную салфетку или двойную марлю.

9. Этап

Крепкий бульон хорош и сам по себе. Но всегда можно подать к нему что-нибудь вкусненькое: к примеру, зеленый омлет. Потушите нашинкованный лук и шпинат на масле до мягкости. Посолите по вкусу.