Икра кабачковая (на зиму)

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Кабачки нарежьте ломтиками. Старые кабачки очистите от жесткой кожицы и крупных семян. Морковь очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Аналогично поступите с луком.

3. Этап

Пропустите овощи через мясорубку.

4. Этап

Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Доведите до кипения, убавьте огонь до миндального и тушите под крышкой 40 минут. Периодически помешивайте.

5. Этап

Затем погружным блендером измельчите овощи в пюре. Снова доведите до кипения.

6. Этап

Добавьте томатную пасту, перемешайте. Следом добавьте соль и сахар, и все специи. Тушите с открытой крышкой еще 20-30 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и укус. Проварите еще 5 минут.

7. Этап

Разложите икру по заранее стерилизованным банкам. Закройте крышкой. Укутайте в кухонное полотенце и оставьте так до полного остывания.

8. Этап

Икра кабачковая на зиму готова.

9. Этап

Приятного аппетита!