Закваска для кваса на дрожжах

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Ржаной хлеб нарежьте на кубики.

3. Этап

Подсушите хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 12-15 минут, пока он не подрумянится.

4. Этап

Переложите ржаные сухарики в банку, добавьте сахар.

5. Этап

Влейте горячую воду, перемешайте. Дождитесь, пока вода не остынет примерно до 36-37 градусов (она должна стать приятно теплой).

6. Этап

Разомните ложкой размякшие сухари. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Накройте банку марлей или хлопчатым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

7. Этап

Закваска спустя 3 дня будет немного пузыриться и приобретет характерный для кваса кисловатый запах. Пахнуть она должна приятно и быть без плесени, обязательно следите за этим, испорченную закваску нельзя будет использовать. Закваска для кваса на дрожжах готова.

8. Этап

Чтобы приготовить квас, переложите половину закваски в 3х литровую банку.

9. Этап

Добавьте к ней горсть ржаных сухарей и 1 ст.л. сахара.

10. Этап

Влейте теплую воду. Накройте банку марлей и оставьте для брожения на 1-2 дня.

11. Этап

Готовый квас процедите через сито. Он будет прозрачным и слегка газированным. По желанию в него можно добавить еще сахара, чтобы сбалансировать вкус. Перед подачей охладите его. Оставшуюся закваску храните в холодильнике и используйте по необходимости.

12. Этап

Закваска для кваса на дрожжах готова!