Ингредиенты для - Закваска из ржаной муки
Как вкусно приготовить - Закваска из ржаной муки
1. Этап
Подготовьте ржаную муку.
2. Этап
Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.
3. Этап
Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.
4. Этап
Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.
5. Этап
Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.
6. Этап
Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.
7. Этап
Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.
8. Этап
Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!
