Желе на зиму

1. Этап

Подготовьте калину, сахар, фильтрованную (кипяченую) воду и желатин. Вместо желатина можно использовать агар-агар, но в другой пропорции (согласно инструкции к агару).

2. Этап

Калину замочите в воде, пусть немного полежит, чтобы убрать пыль и насекомых. Потом промойте под проточной водой и откиньте на большой дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3. Этап

Отделите ягоды от веточек. Я взяла 1450 грамм калины, после удаления веточек и порченых ягодок у меня получилось ровно 1400 грамм.

4. Этап

Желатин замочите в холодной воде, оставьте пока в сторону, пусть набухнет. Количеством желатина можно регулировать густоту желе, на 1 литр сока 20 грамм желатина — будет желе как кисель, если любите очень плотное, тогда на 1 литр 50-60 грамм желатина.

5. Этап

Ягоды калины помните толкушкой.

6. Этап

Выложите небольшую порцию толченой калины на сито и ложкой придавливая, отделяйте сок от косточек и кожицы. Это можно сделать и с помощью марли, как вам удобно, главное — максимально отжать сок.

7. Этап

У меня получилось отжать 1 литр сока, отходов получилось 340 грамм (это косточки и кожица).

8. Этап

Добавьте 600-700 грамм сахара, доведите до кипения.

9. Этап

Проварите 5 минут калину с сахаром.

10. Этап

Снимите с огня калину. Добавьте желатин, перемешайте, убедитесь, что желатин растворился.

11. Этап

Разлейте горячее желе по стерильным баночкам.

12. Этап

Закрутите стерильными крышками. Оставьте остывать его. Через сутки желе будет готово. Уберите в прохладное место для хранения (погреб или кладовка).

13. Этап

Желе готово!

14. Этап

Удачных заготовок!