Желе на зиму

1 . Этап

Подготовьте калину, сахар, фильтрованную (кипяченую) воду и желатин. Вместо желатина можно использовать агар-агар, но в другой пропорции (согласно инструкции к агару).

2 . Этап

Калину замочите в воде, пусть немного полежит, чтобы убрать пыль и насекомых. Потом промойте под проточной водой и откиньте на большой дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3 . Этап

Отделите ягоды от веточек. Я взяла 1450 грамм калины, после удаления веточек и порченых ягодок у меня получилось ровно 1400 грамм.

4 . Этап

Желатин замочите в холодной воде, оставьте пока в сторону, пусть набухнет. Количеством желатина можно регулировать густоту желе, на 1 литр сока 20 грамм желатина — будет желе как кисель, если любите очень плотное, тогда на 1 литр 50-60 грамм желатина.

5 . Этап

Ягоды калины помните толкушкой.

6 . Этап

Выложите небольшую порцию толченой калины на сито и ложкой придавливая, отделяйте сок от косточек и кожицы. Это можно сделать и с помощью марли, как вам удобно, главное — максимально отжать сок.

7 . Этап

У меня получилось отжать 1 литр сока, отходов получилось 340 грамм (это косточки и кожица).

8 . Этап

Добавьте 600-700 грамм сахара, доведите до кипения.

9 . Этап

Проварите 5 минут калину с сахаром.

10 . Этап

Снимите с огня калину. Добавьте желатин, перемешайте, убедитесь, что желатин растворился.

11 . Этап

Разлейте горячее желе по стерильным баночкам.

12 . Этап

Закрутите стерильными крышками. Оставьте остывать его. Через сутки желе будет готово. Уберите в прохладное место для хранения (погреб или кладовка).

13 . Этап

Желе готово!

14 . Этап

Удачных заготовок!