Абрикосовая панна котта

1. Этап

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и убрать косточки. Треть абрикосов отложить, остальные выложить срезами вверх в форму, застеленную фольгой или пергаментом, и посыпать 1 ст. л. сахара. Запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 7-10 минут.

2. Этап

Желатин залить ледяной водой и дать ему набухнуть.

3. Этап

Запечённые абрикосы переложить в небольшую миску. Если у них толстая шкурка, то лучше её снять.

4. Этап

И измельчить до однородности при помощи погружного блендера.

5. Этап

В небольшую кастрюльку всыпать сахар.

6. Этап

Влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и дать им немного остыть.

7. Этап

Добавить в сливки отжатый желатин и хорошо размешать до полного его растворения. Желательно процедить сливочную смесь, чтобы избежать нерастворившихся комочков.

8. Этап

Добавить измельчённые абрикосы и тщательно перемешать.

9. Этап

Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа или до полного застывания десерта.

10. Этап

Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки или дольки, залить амаретто и дать настояться (минимум 20-30 минут).