Абрикосовый пирог с безе

1 . Этап

Подготовить продукты.

2 . Этап

Сливочное масло натереть на крупной терке, пересыпая мукой, или просто растереть руками в однородную крошку. Желтки растереть с солью, добавить мучную смесь.

3 . Этап

Быстро замесить тесто. Если тесто не будет собираться в комок, добавить 2-3 ст. л. холодной воды. Размять тесто в лепешку,

4 . Этап

Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник минут на 45. Тем временем абрикосы освободить от косточек, нарезать тонкими пластинками - дольками.

5 . Этап

Белки взбить в крепкую пену, постепенно, по 1 ст. л., добавляя сахар.

6 . Этап

Противень или форму застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, переложить в форму и оформить высокий бортик. Сверху на тесто выложить абрикосы, разровнять, посыпать рубленым миндалем.

7 . Этап

Белковую массу выложить поверх пирога, разровнять, вилкой нарисовать волнистый узор.

8 . Этап

Выпекать пирог при температуре 180*С около 45 минут. Чтобы безе не подгорало, как только оно подрумянится, надо накрыть пирог фольгой.