Апельсиновый бисквит

1. Этап

1. Обдайте апельсины кипятком, затем натрите на мелкой терке или с помощью специальной терки для цедры, выдавите сок.

2. Этап

2. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и перемешайте.

3. Этап

3. Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник, а желтки переложите в чашу комбайна, добавьте сахарный песок.

4. Этап

4. Взбивайте на высокой скорости до образования светлой массы около 3 минут.

5. Этап

5. Уменьшите скорость комбайна, понемногу вливайте апельсиновый сок.

6. Этап

6. Спустя несколько минут добавьте ранее подготовленные сухие ингредиенты и цедру апельсина, перемешайте до образования однородной массы.

7. Этап

7. Снимите венчик и аккуратно с помощью силиконовой или деревянной лопатки еще раз перемешайте все снизу-вверх.

8. Этап

8. В сухую чашу или миску выложите ранее отделенные куриные белки. Взбивайте белки до образования крепких и устойчивых белков.

9. Этап

9. Аккуратно переложите белки в тесто и снова перемешайте, но обязательно вручную.

10. Этап

10. Перелейте тесто в специальную форму для выпечки и выпекайте в разогретом до 160-170 градусов духовом шкафу 45 минут.

11. Этап

11. Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте в форме до остывания.

12. Этап

12. Оставшиеся 2 апельсина очистите от кожуры и всех белых жил, разрежьте их на дольки и выложите в миску. Вымойте клубнику и разрежьте ее крупно, выложите к апельсинам, залейте ликером и добавьте сахарную пудру. Оставьте на 1 час.

13. Этап

13. Достаньте бисквит и разрежьте его на кусочки, подавайте с вымоченными фруктами.