Баклажанная икра через мясорубку на зиму

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

2. Этап

Баклажаны и болгарский перец промойте в воде, выложите в форму и наколите ножом в нескольких местах. Овощи обязательно нужно проколоть, чтобы они не лопнули при термической обработке. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму.

3. Этап

Запеките овощи около 30 минут, затем извлеките и слегка остудите.

4. Этап

Помидоры, запеченные баклажаны и перец очистите от кожуры.

5. Этап

Пропустите вместе с очищенным и промытым репчатым луком через мясорубку.

6. Этап

Выложите всю массу в ковш с антипригарным дном или в казан, добавьте соль и влейте растительное масло.

7. Этап

Очистите зубчики чеснока и спрессуйте в емкость. Поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения, тушите на минимальном нагреве около 3-4 минут, помешивая время от времени. Выключите нагрев и вмешайте столовый уксус.

8. Этап

Разложите закуску в горячие стерилизованные банки и плотно закройте. Дайте остыть и перенесите на хранение.

9. Этап

Баклажанная икра через мясорубку на зиму полностью готова!