Безе с карамелью

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Аккуратно отделите яичные белки, желтки в этом рецепте не потребуются.

3. Этап

Взбейте белки с чайной ложкой лимонного сока в пышную и мягкую пену. Затем постепенно добавьте 120 грамм сахара и продолжайте взбивать.

4. Этап

Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену, добавьте крахмал, ванильный сахар и еще раз взбейте.

5. Этап

Взбитую массу переложите в кондитерский мешок и отсадите на бумагу для выпечки в виде кружочков диаметром 8-10 см. Выпекайте при минимальной температуре 65 градусов 40-45 минут. Если трудно отрегулировать температуру до нужного значения, то можно выпекать со слегка приоткрытой дверцей.

6. Этап

Пока выпекается безе, приготовьте карамель, для этого в сотейник всыпьте сахар.

7. Этап

Нагревайте сахар до карамельного цвета на медленном огне не перемешивая.

8. Этап

Добавьте в горячую карамель жирную сметану или сливки. Будьте осторожны, возможны брызги. Все размешайте.

9. Этап

Добавьте в карамель сливочное масло и на огне растопите его, доведите карамель до загустения.

10. Этап

Процедите карамель через ситечко от возможных комочков, охладите.

11. Этап

Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов, измельчите их.

12. Этап

Взбейте сливки для взбивания с сахарной пудрой до загустения.

13. Этап

Готовое безе переверните, переложите сливки в кондитерский мешок и нанесите слой сливок на перевернутое безе.

14. Этап

Присыпьте взбитые сливки измельченными орешками.

15. Этап

Соедините безе попарно.

16. Этап

Переложите карамель в кондитерский мешок и нанесите карамельную сеточку на безе. Пирожные безе с карамелью готовы, они нежные и очень вкусные, просто наслаждение. Отличное дополнение к кофе.