Name: Булочки Цветок лотоса
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи сухие - 20 гр.; Сахар - 80 гр.; Творожная масса - 250 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 65 гр.; Маргарин - 60 гр.; Мука - 500 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Молоко - 30 мл.; Ванильный сахар - 1 пак.; Сахар - 80 гр.; Корица - 1 ст. л.; Масло сливочное - 70 гр.; Клюква - 12 шт.; Масло растительное - 4 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Цветок лотоса

Тесто

1. Дрожжи сухие 20 гр.

2. Сахар 80 гр.

3. Творожная масса 250 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло сливочное 65 гр.

7. Маргарин 60 гр.

8. Мука 500 гр.

9. Масло растительное 1 ст. л.

10. Молоко 30 мл.

11. Ванильный сахар 1 пак.

Начинка

1. Сахар 80 гр.

2. Корица 1 ст. л.

Обмазка

1. Масло сливочное 70 гр.

Дополнительно

1. Клюква 12 шт.

2. Масло растительное 4 ст. л.

3. Белок куриного яйца 1 шт.

Как вкусно приготовить - Булочки Цветок лотоса

1. Этап

В тёплом молоке,1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

2. Этап

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить соль. В чашку для замеса теста выложить творожную массу, добавить дрожжи, яичную смесь. Перемешать. Всыпаль половину муки, перемешать. Влить смесь масла и маргарина.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить соль. В чашку для замеса теста выложить творожную массу, добавить дрожжи, яичную смесь. Перемешать. Всыпаль половину муки, перемешать. Влить смесь масла и маргарина.

3. Этап

Добавить муку и продолжить замес теста. В конце добавить растительное масло. Замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу. Чашку с тестом закрыть крышкой или затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Добавить муку и продолжить замес теста. В конце добавить растительное масло. Замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу. Чашку с тестом закрыть крышкой или затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

4. Этап

Затем сделать обминку теста и дать ему снова подняться в течении часа.

5. Этап

Подготовим начинку - корицу смешать с сахаром.

6. Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 24 части по 50 г, округлить их, накрыть пленкой.

7. Этап

Взять две заготовки. Раскатать их в круглые лепёшки, диаметром 15 см, припыляя рабочую поверхность мукой. Смазать их поверхности слегка растительным маслом и присыпать начинкой.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Взять две заготовки. Раскатать их в круглые лепёшки, диаметром 15 см, припыляя рабочую поверхность мукой. Смазать их поверхности слегка растительным маслом и присыпать начинкой.

8. Этап

Каждую лепёшку сложить сначала пополам так, чтобы стороны совпали (получится полукруг), затем опять смазать маслом и присыпать начинкой. Полученный полукруг сложить ещё раз пополам (стороны так же совпадают и получится четверть круга).

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Каждую лепёшку сложить сначала пополам так, чтобы стороны совпали (получится полукруг), затем опять смазать маслом и присыпать начинкой. Полученный полукруг сложить ещё раз пополам (стороны так же совпадают и получится четверть круга).

9. Этап

Каждую заготовку разрезать ножом вдоль на три части (удобно это делать широким шпателем... обратите внимание, как разрезан треугольник на части)

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Каждую заготовку разрезать ножом вдоль на три части (удобно это делать широким шпателем... обратите внимание, как разрезан треугольник на части)

10. Этап

Взять два самых длинных отрезка и соединить их вместе по срезу (получится заготовка из теста с округлыми торцами). Затем взять средние по длине отрезки, соединить их вместе и положить поверх предыдущей заготовки. Взять оставшиеся кусочки (они треугольной формы), соединить их вместе и выложить их третьим ярусом поверх первых предыдущих слоёв. Получилась конструкция из теста в три слоя. Чтобы конструкция держалась, следует смазать слои между собой белком.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Взять два самых длинных отрезка и соединить их вместе по срезу (получится заготовка из теста с округлыми торцами). Затем взять средние по длине отрезки, соединить их вместе и положить поверх предыдущей заготовки. Взять оставшиеся кусочки (они треугольной формы), соединить их вместе и выложить их третьим ярусом поверх первых предыдущих слоёв. Получилась конструкция из теста в три слоя. Чтобы конструкция держалась, следует смазать слои между собой белком.

11. Этап

Взять палочку (у меня карандаш) за кончики обеими руками и по середине поперёк конструкции надавить ею, сминая тесто, почти до нижней заготовки.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Взять палочку (у меня карандаш) за кончики обеими руками и по середине поперёк конструкции надавить ею, сминая тесто, почти до нижней заготовки.

12. Этап

Взять палочку и вдавить её в булочку вдоль длины, так же, до нижней заготовки. Затем взять вторую палочку и повторить действие рядом на этой же булочке (получатся две вмятины, тесто по краям задерётся вверх). Вынуть обе палочки из теста. Булочка получит форму в виде цветка.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Взять палочку и вдавить её в булочку вдоль длины, так же, до нижней заготовки. Затем взять вторую палочку и повторить действие рядом на этой же булочке (получатся две вмятины, тесто по краям задерётся вверх). Вынуть обе палочки из теста. Булочка получит форму в виде цветка.

13. Этап

В серединку каждой булочки слегка вдавить вяленую ягоду или орех, для украшения.

14. Этап

Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. То же самое проделать с остальными частями теста. Противень с заготовками по 6 штук накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.

1. Этап. Булочки Цветок лотоса: Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. То же самое проделать с остальными частями теста. Противень с заготовками по 6 штук накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.

15. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 190 С, 20-25 мин. до красивого золотистого цвета (следите за своей духовкой). Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом. Можно присыпать сахарной пудрой.