Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Дрожжи сухие Тесто | 20 гр. |
| 2. | Сахар Тесто | 80 гр. |
| 3. | Творожная масса Тесто | 250 гр. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Масло сливочное Тесто | 65 гр. |
| 7. | Маргарин Тесто | 60 гр. |
| 8. | Мука Тесто | 500 гр. |
| 9. | Масло растительное Тесто | 1 ст. л. |
| 10. | Молоко Тесто | 30 мл. |
| 11. | Ванильный сахар Тесто | 1 пак. |
| 12. | Сахар Начинка | 80 гр. |
| 13. | Корица Начинка | 1 ст. л. |
| 14. | Масло сливочное Обмазка | 70 гр. |
| 15. | Клюква Дополнительно | 12 шт. |
| 16. | Масло растительное Дополнительно | 4 ст. л. |
| 17. | Белок куриного яйца Дополнительно | 1 шт. |
Приготовление
1 . Этап
В тёплом молоке,1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).
2 . Этап
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить соль. В чашку для замеса теста выложить творожную массу, добавить дрожжи, яичную смесь. Перемешать. Всыпаль половину муки, перемешать. Влить смесь масла и маргарина.
3 . Этап
Добавить муку и продолжить замес теста. В конце добавить растительное масло. Замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу. Чашку с тестом закрыть крышкой или затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.
4 . Этап
Затем сделать обминку теста и дать ему снова подняться в течении часа.
5 . Этап
Подготовим начинку - корицу смешать с сахаром.
6 . Этап
Подошедшее тесто обмять, разделить на 24 части по 50 г, округлить их, накрыть пленкой.
7 . Этап
Взять две заготовки. Раскатать их в круглые лепёшки, диаметром 15 см, припыляя рабочую поверхность мукой. Смазать их поверхности слегка растительным маслом и присыпать начинкой.
8 . Этап
Каждую лепёшку сложить сначала пополам так, чтобы стороны совпали (получится полукруг), затем опять смазать маслом и присыпать начинкой. Полученный полукруг сложить ещё раз пополам (стороны так же совпадают и получится четверть круга).
9 . Этап
Каждую заготовку разрезать ножом вдоль на три части (удобно это делать широким шпателем... обратите внимание, как разрезан треугольник на части)
10 . Этап
Взять два самых длинных отрезка и соединить их вместе по срезу (получится заготовка из теста с округлыми торцами). Затем взять средние по длине отрезки, соединить их вместе и положить поверх предыдущей заготовки. Взять оставшиеся кусочки (они треугольной формы), соединить их вместе и выложить их третьим ярусом поверх первых предыдущих слоёв. Получилась конструкция из теста в три слоя. Чтобы конструкция держалась, следует смазать слои между собой белком.
11 . Этап
Взять палочку (у меня карандаш) за кончики обеими руками и по середине поперёк конструкции надавить ею, сминая тесто, почти до нижней заготовки.
12 . Этап
Взять палочку и вдавить её в булочку вдоль длины, так же, до нижней заготовки. Затем взять вторую палочку и повторить действие рядом на этой же булочке (получатся две вмятины, тесто по краям задерётся вверх). Вынуть обе палочки из теста. Булочка получит форму в виде цветка.
13 . Этап
В серединку каждой булочки слегка вдавить вяленую ягоду или орех, для украшения.
14 . Этап
Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. То же самое проделать с остальными частями теста. Противень с заготовками по 6 штук накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.
15 . Этап
Выпекать в разогретой духовке при 190 С, 20-25 мин. до красивого золотистого цвета (следите за своей духовкой). Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом. Можно присыпать сахарной пудрой.
