Name: Вяленая свинина
Prep time: 30 d
Cook time: 30 d
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 2 кг.; Соль - 600 гр.; Чеснок - 2 зубка; Перец черный - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Паприка - 3 ч. л.; Перец чили - 1/2 ч. л.; Бадьян - 2 шт.; Розмарин - 1 ч. л.; Розмарин - 2 веточка; Винный уксус - 1 л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вяленая свинина

1. Свинина - 2 кг.

2. Соль - 600 гр.

3. Чеснок - 2 зубка

4. Перец черный - 1 ч. л.

5. Кориандр - 1 ч. л.

6. Паприка - 3 ч. л.

7. Перец чили - 1/2 ч. л.

8. Бадьян - 2 шт.

9. Розмарин - 1 ч. л.

10. Розмарин - 2 веточка

11. Винный уксус - 1 л.

Как вкусно приготовить - Вяленая свинина

1. Этап

Для приготовления вяленого мяса лучше всего подойдет ошеек. Хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками. Мясо берите не слишком жирное.

2. Этап

Мясо обваляйте в соли со всех сторон и поставьте в холодильник на 3 суток. Готовое мясо промойте от соли под проточной водой.

1. Этап. Вяленая свинина: Мясо обваляйте в соли со всех сторон и поставьте в холодильник на 3 суток. Готовое мясо промойте от соли под проточной водой.

3. Этап

В миске смешайте уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль 1 ст. л., щепотку розмарина и черного перца. Мясо опустите в уксус, полейте со всех сторон и держите 10 минут периодически переворачивая чтобы мясо промариновалось со всех сторон равномерно.

1. Этап. Вяленая свинина: В миске смешайте уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль 1 ст. л., щепотку розмарина и черного перца. Мясо опустите в уксус, полейте со всех сторон и держите 10 минут периодически переворачивая чтобы мясо промариновалось со всех сторон равномерно.

4. Этап

Смешайте все специи в отдельной миске. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Этап

Мясо вытащите из рассола, обсушите и переложите на пергамент и посыпьте со всех сторон специями, сверху положите веточки розмарина.

1. Этап. Вяленая свинина: Мясо вытащите из рассола, обсушите и переложите на пергамент и посыпьте со всех сторон специями, сверху положите веточки розмарина.

6. Этап

Заверните плотно в пергамент и перевяжите широкой нитью или обычной кулинарной нитью. Положите мясо в холодильник на верхнюю полку дверей на 25-30 дней. В первые дни проверяйте пергамент, если он будет мокрым тогда его нужно заменить на новый.

1. Этап. Вяленая свинина: Заверните плотно в пергамент и перевяжите широкой нитью или обычной кулинарной нитью. Положите мясо в холодильник на верхнюю полку дверей на 25-30 дней. В первые дни проверяйте пергамент, если он будет мокрым тогда его нужно заменить на новый.

7. Этап

Мясо нарежьте на кусочки и подавайте.

8. Этап

Приятного аппетита!!!

9. Этап

Вяленая свинина в ароматных специях получается очень вкусной, сочной, нежной и ароматной. Готовить такую закуску очень удобно, специи и соль отлично сочетаются со свининой и создают удивительную закуску. Вяленая свинина отлично подойдет к любому праздничному столу, подавайте на хлебе как бутерброд или как самостоятельное блюдо со свежими овощами или соусами.