Name: Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Кабачок - 200 грамм; Чеснок - 2 зубчика; Мука - 280 грамм; Сметана - 1 ст. ложка; Соль - 3 грамма; Сахар - 25 грамм; Масло растительное - 55 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Дрожжи - 15 грамм; Вода - 140 грамм; Разрыхлитель - 2 грамма; Перец черный - по вкусу; Куриные желудки - 400 грамм; Яйцo - 2 штуки; Лаврвый лист - 1 штука

Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками

1. Кабачок - 200 грамм

2. Чеснок - 2 зубчика

3. Мука - 280 грамм

4. Сметана - 1 ст. ложка

5. Соль - 3 грамма

6. Сахар - 25 грамм

7. Масло растительное - 55 грамм

8. Лук репчатый - 1 штука

9. Дрожжи - 15 грамм

10. Вода - 140 грамм

11. Разрыхлитель - 2 грамма

12. Перец черный - по вкусу

13. Куриные желудки - 400 грамм

14. Яйцo - 2 штуки

15. Лаврвый лист - 1 штука

Как вкусно приготовить - Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с куриными желудками и кабачками.

2. Этап

Куриные желудки при необходимости обработайте, срезая жир и пленки. Отваривайте их на медленном огне в течение 3-4 часов, до мягкости, снимая пену. Бульон слейте, а желудки остудите и прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Куриные желудки при необходимости обработайте, срезая жир и пленки. Отваривайте их на медленном огне в течение 3-4 часов, до мягкости, снимая пену. Бульон слейте, а желудки остудите и прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

3. Этап

В теплую воду выложите свежие дрожжи, соль, сахар и разбейте яйца, влейте растительное масло. Все перемешайте до однородности.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: В теплую воду выложите свежие дрожжи, соль, сахар и разбейте яйца, влейте растительное масло. Все перемешайте до однородности.

4. Этап

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его в течение 7-8 минут.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его в течение 7-8 минут.

5. Этап

Сформируйте из теста шар и выложите в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску и уберите в теплое место на 50-60 минут для подъема.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Сформируйте из теста шар и выложите в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску и уберите в теплое место на 50-60 минут для подъема.

6. Этап

Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости на среднем огне, перемешивая.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости на среднем огне, перемешивая.

7. Этап

Кабачок натрите на средней терке, отожмите и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Кабачок натрите на средней терке, отожмите и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.

8. Этап

К овощам выложите фарш из куриных желудков, посолите и обжаривайте еще 5 минут.

9. Этап

В фарш добавьте мелко нарезанный укроп и сметану, перемешайте, прогрейте одну минуту и снимите с огня, остудите.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: В фарш добавьте мелко нарезанный укроп и сметану, перемешайте, прогрейте одну минуту и снимите с огня, остудите.

10. Этап

Подошедшее тесто разделите на одинаковые части и скатайте шарики. Накройте их и дайте постоять 10 минут, для подъема. Каждый шарик раскатайте в лепешку и ножом разрежьте до середины. С каждой стороны выложите по ложке начинки.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Подошедшее тесто разделите на одинаковые части и скатайте шарики. Накройте их и дайте постоять 10 минут, для подъема. Каждый шарик раскатайте в лепешку и ножом разрежьте до середины. С каждой стороны выложите по ложке начинки.

11. Этап

Накройте фарш краем теста.

12. Этап

Заверните края с начинкой в направлении друг к другу, чтобы разрез получился внутри и защипните.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Заверните края с начинкой в направлении друг к другу, чтобы разрез получился внутри и защипните.

13. Этап

Противень смажьте растительным маслом и выложите пирожки швом вниз. Сверху сделайте небольшие надсечки для красоты. Накройте пирожки и дайте подойти в течение 10-15 минут, смажьте пирожки яйцом.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками: Противень смажьте растительным маслом и выложите пирожки швом вниз. Сверху сделайте небольшие надсечки для красоты. Накройте пирожки и дайте подойти в течение 10-15 минут, смажьте пирожки яйцом.

14. Этап

Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут в горячей духовке при температуре 180 градусов. Готовые пирожки смажьте растительным маслом и дайте постоять 10 минут, накрыв полотенцем.