Name: Филе сома в духовке с овощами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рыбное филе - 800 г; Шампиньоны - 300 г; Сыр мягкий - 100 г; Сметана - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Лук зеленый - 3 шт; Помидоры черри - 8 шт; Болгарский перец - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Базилик - 10 г; Укроп - 1 пуч.; Масло растительное - 4 ст. л.; Сумах - 1 ч. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Филе сома в духовке с овощами

1. Рыбное филе - 800 г

2. Шампиньоны - 300 г

3. Сыр мягкий - 100 г

4. Сметана - 150 г

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Лук зеленый - 3 шт

7. Помидоры черри - 8 шт

8. Болгарский перец - 2 шт

9. Чеснок - 4 зуб.

10. Базилик - 10 г

11. Укроп - 1 пуч.

12. Масло растительное - 4 ст. л.

13. Сумах - 1 ч. л.

14. Перец душистый - 1/2 ч. л.

15. Соль - 2 ч. л.

16. Лимонный сок - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Филе сома в духовке с овощами

1. Этап

Рыбу помыл, порезал, сбрызнул лимонным соком, посыпал сумах и молотый душистый перец (можно использовать смесь перцев), присолил, перемешал и отставил пока в сторону.

2. Этап

Теперь займусь овощами. Лук режем кольцами таким образом, чтобы сделать из него подушку для рыбы. Сотейник я взял из огнеупорного стекла, так интереснее контролировать процесс. На дно добавил пару ст. л. растительного масла и выложил лук.

1. Этап. Филе сома в духовке с овощами: Теперь займусь овощами. Лук режем кольцами таким образом, чтобы сделать из него подушку для рыбы. Сотейник я взял из огнеупорного стекла, так интереснее контролировать процесс. На дно добавил пару ст. л. растительного масла и выложил лук.

3. Этап

Помидоры я взял "Черри", но это не принципиально, а вот перец стараюсь использовать грунтовой - он душистее. Чеснок почистил и крупные зубчики порезал пополам.

1. Этап. Филе сома в духовке с овощами: Помидоры я взял

4. Этап

Перец порезал произвольно соломкой,

5. Этап

А помидоры просто на половинки. Они и так достаточно сочные.

6. Этап

Укропа у меня совсем не большой пучок, а базилика взял веточек 5. Стебли я использовать не буду.

7. Этап

Теперь выкладываю рыбу по поверхности лука, зубчики чеснока затыкаю между кусочками.

8. Этап

Так же поступаю и с базиликом.

9. Этап

А сверху болгарский перец и помидоры.

10. Этап

Теперь подходит очередь грибов. Грибы нарезаю пластинками, солю и даю постоять минут 10. Затем добавляю в грибы буквально одну-две ложки растительного масла и хорошо перемешиваю. Это убережёт грибы от высыхания и придаст им эффект поджаренных. Кстати, грибы лучше и, на самом деле, обжарить. Но я поленился.

1. Этап. Филе сома в духовке с овощами: Теперь подходит очередь грибов. Грибы нарезаю пластинками, солю и даю постоять минут 10. Затем добавляю в грибы буквально одну-две ложки растительного масла и хорошо перемешиваю. Это убережёт грибы от высыхания и придаст им эффект поджаренных. Кстати, грибы лучше и, на самом деле, обжарить. Но я поленился.

11. Этап

Выкладываю грибы сверху ровным слоем.

12. Этап

Подошла очередь заправки. Сыр натираю на мелкой тёрке и смешиваю со сметаной

13. Этап

И мелко порезанной зеленью укропа и зелёного лука. Тут фантазия границ не знает: подойдёт и кинза, и тархун, и корень имбиря можно потереть. Все зависит от ваших предпочтений. Должна получиться масса средней густоты.

1. Этап. Филе сома в духовке с овощами: И мелко порезанной зеленью укропа и зелёного лука. Тут фантазия границ не знает: подойдёт и кинза, и тархун, и корень имбиря можно потереть. Все зависит от ваших предпочтений. Должна получиться масса средней густоты.

14. Этап

Её и вымазываю сверху. Отправляю блюдо в предварительно разогретую до 230 градусов духовку примерно на 40 мин. Если в процессе обильно выделяется сок, то я его смело сливаю, чтобы блюдо не получилось варёным.

1. Этап. Филе сома в духовке с овощами: Её и вымазываю сверху. Отправляю блюдо в предварительно разогретую до 230 градусов духовку примерно на 40 мин. Если в процессе обильно выделяется сок, то я его смело сливаю, чтобы блюдо не получилось варёным.

15. Этап

А когда блюдо приобретёт характерный цвет и аромат, то можно и на стол накрывать. Замечательно сочетается с белым хлебом и бокалом белого вина... Приятного аппетита!