Гёзлеме с сыром

1 . Этап

В тёплой воде растворить соль. Влить 2 ст. л. растительного масла, частями ввести просеянную муку, примерно 300 гр.

2 . Этап

Замесить мягкое тесто и убрать в пакет на 30 минут.

3 . Этап

Сыр натереть на крупной тёрке. У меня Угличская плетёнка. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

4 . Этап

Тесто ещё раз вымесить до гладкости.

5 . Этап

Поделить на части, подкатать в шарики. У меня получилось 7 частей.

6 . Этап

Шарики теста раскатать в небольшие лепёшки, каждую сторону смазать растительным маслом, сложить стопочкой и оставить минут на десять. Мне удобно раскатывать тесто, используя масло (вытяжное тесто). Если вам удобно раскатывать с мукой, то этот шаг можно пропустить.

7 . Этап

Раскатать немного лепёшку скалкой.

8 . Этап

А далее растянуть тесто руками. Оно очень эластичное, мягкое и податливое. Очень хорошо тянется до прозрачности. Диаметр лепёшки должен быть равен диаметру вашей сковороды. У меня 28 см.

9 . Этап

На половину лепёшки посыпать равномерно сыр и зелень.

10 . Этап

Накрыть второй половиной. Подпыляя мукой, скрепить пальцами края лепёшки.

11 . Этап

Чтобы тонкую лепёшку легче было переносить на сковороду и тесто не липло у рукам, я её слегка подпыляю мукой.

12 . Этап

Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, до зарумянивания. У меня сковорода старая чугунная. Огонь средний.

13 . Этап

Перевернуть при помощи лопатки, смазать сливочным маслом.

14 . Этап

Снять со сковороды, смазать сливочным маслом вторую сторону лепёшки.

15 . Этап

Все лепёшки готовы. Теперь их нарезать на небольшие квадратики и подавать.