Гёзлеме с сыром

1. Этап

В тёплой воде растворить соль. Влить 2 ст. л. растительного масла, частями ввести просеянную муку, примерно 300 гр.

2. Этап

Замесить мягкое тесто и убрать в пакет на 30 минут.

3. Этап

Сыр натереть на крупной тёрке. У меня Угличская плетёнка. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

4. Этап

Тесто ещё раз вымесить до гладкости.

5. Этап

Поделить на части, подкатать в шарики. У меня получилось 7 частей.

6. Этап

Шарики теста раскатать в небольшие лепёшки, каждую сторону смазать растительным маслом, сложить стопочкой и оставить минут на десять. Мне удобно раскатывать тесто, используя масло (вытяжное тесто). Если вам удобно раскатывать с мукой, то этот шаг можно пропустить.

7. Этап

Раскатать немного лепёшку скалкой.

8. Этап

А далее растянуть тесто руками. Оно очень эластичное, мягкое и податливое. Очень хорошо тянется до прозрачности. Диаметр лепёшки должен быть равен диаметру вашей сковороды. У меня 28 см.

9. Этап

На половину лепёшки посыпать равномерно сыр и зелень.

10. Этап

Накрыть второй половиной. Подпыляя мукой, скрепить пальцами края лепёшки.

11. Этап

Чтобы тонкую лепёшку легче было переносить на сковороду и тесто не липло у рукам, я её слегка подпыляю мукой.

12. Этап

Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, до зарумянивания. У меня сковорода старая чугунная. Огонь средний.

13. Этап

Перевернуть при помощи лопатки, смазать сливочным маслом.

14. Этап

Снять со сковороды, смазать сливочным маслом вторую сторону лепёшки.

15. Этап

Все лепёшки готовы. Теперь их нарезать на небольшие квадратики и подавать.