Name: Говядина, тушенная с оливками
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Говядина - 1200 г; Лук репчатый - 400 г; Масло растительное - 4 ст. л.; Оливки зеленые - 300 г; Каперсы - 3 ч. л.; Бульон - 0,75 л; Сметана - 200 г; Помидор - 400 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Аджика - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина, тушенная с оливками

1. Говядина - 1200 г

2. Лук репчатый - 400 г

3. Масло растительное - 4 ст. л.

4. Оливки зеленые - 300 г

5. Каперсы - 3 ч. л.

6. Бульон - 0,75 л

7. Сметана - 200 г

8. Помидор - 400 г

9. Мука пшеничная - 2 ст. л.

10. Соль - 1,5 ч. л.

11. Перец черный - 1 ч. л.

12. Паприка сладкая - 2 ч. л.

13. Аджика - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Говядина, тушенная с оливками

1. Этап

Говядину отделить от костей и жил. Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см.

2. Этап

Мясо обжарить с 2 сторон на сильном огне до поджаристой корочки.

3. Этап

На сковородку, где жарилось мясо, выложить нарезанный лук. Мне нравится полукольцами. Можете нарезать кубиками. Обжарить лук до готовности. Высыпаем муку. Все быстро и аккуратно размешиваем, заливаем 1 половником кипящего бульона. Энергично мешаем, чтобы не было комочков. Выливаем бульон, рассол из оливок, сметану и пассату, щепотку соли. Если готовим из свежих помидоров, вместо пассаты добавляем натертые на мелкой терке помидоры без кожицы.

1. Этап. Говядина, тушенная с оливками: На сковородку, где жарилось мясо, выложить нарезанный лук. Мне нравится полукольцами. Можете нарезать кубиками. Обжарить лук до готовности. Высыпаем муку. Все быстро и аккуратно размешиваем, заливаем 1 половником кипящего бульона. Энергично мешаем, чтобы не было комочков. Выливаем бульон, рассол из оливок, сметану и пассату, щепотку соли. Если готовим из свежих помидоров, вместо пассаты добавляем натертые на мелкой терке помидоры без кожицы.

4. Этап

Отправляем в соус обжаренное мясо, сливаем мясной сок в соус. Закипело, минимальный огонь, закрыть крышкой и забыть на 1 час.

1. Этап. Говядина, тушенная с оливками: Отправляем в соус обжаренное мясо, сливаем мясной сок в соус. Закипело, минимальный огонь, закрыть крышкой и забыть на 1 час.

5. Этап

По истечении 1 часа крышку открыть, добавить оливки, каперсы. Закрыть крышкой на 10 минут. Досолить и добавить специи. Закрыть крышку еще на 5 минут.

1. Этап. Говядина, тушенная с оливками: По истечении 1 часа крышку открыть, добавить оливки, каперсы. Закрыть крышкой на 10 минут. Досолить и добавить специи. Закрыть крышку еще на 5 минут.

6. Этап

Подавать с гарниром и свежими овощами. Особенно хорош будет рис. Соус очень насыщенный и пикантный. Мясо очень вкусное и пропитанное соусом. У меня домашние обожают такой соус вымакивать хлебушком.