Ингредиенты для - Яблочные пирожки по-турецки
Как вкусно приготовить - Яблочные пирожки по-турецки
1 . Этап
1. Для опары смешиваем воду, молоко, сахар, дрожжи и половину стакана муки от общей массы. Оставляем до поднятия пенистой шапочки. 2. Добавляем 2 белка (желтки откладываем в сторону), растительное масло, соль и постепенно муку. Количество муки зависит от ее качества, тесто должно собраться в мягкий шар и не расплываться на столе. Консистенция "мочка уха". Накрываем пленкой и даем подняться. После увеличения обминаем и еще раз даем подняться.
2 . Этап
Для начинки очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. В сковороде растапливаем 20 г сливочного масла и добавляем яблоки и сахар, перемешивая, тушим в течении 5 мин. Добавляем изюм, орехи и корицу (количество корицы на ваше усмотрение).
3 . Этап
Подошедшее тесто делим на 12 частей и накрываем пленкой.
4 . Этап
Поверхность стола посыпая мукой, каждую часть раскатываем размером с сервировочную тарелку. Смазываем растопленным сливочным маслом.
5 . Этап
На расстоянии 1/3 от основания кладем тонкую скалку или пластиковую трубочку (вязальную спицу), накрываем тестом как на фото.
6 . Этап
Укладываем начинку
7 . Этап
И заворачиваем в рулет
8 . Этап
Получается рулет внутри со скалкой (спицей)
9 . Этап
С обеих сторон одновременно прижимаем тесто к центру гармошкой
10 . Этап
Вытягиваем скалку и формируем кольцо, края защипываем
11 . Этап
Выкладываем на противень и накрываем пленкой, оставляем подниматься на 20-30 мин.
12 . Этап
Смазываем желтком с добавлением 1 ч. л. растительного масла, по желанию посыпаем кунжутом или маком. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.
13 . Этап
У меня приготовлено из половины нормы ингредиентов. Получилось 6 наикрасивейших, наивкуснейших и очень воздушных пирожков.
14 . Этап
Начинку можно использовать любую, как сладкую, так и не сладкую. Приятного аппетита!