Яблочные пирожки по-турецки

1. Этап

1. Для опары смешиваем воду, молоко, сахар, дрожжи и половину стакана муки от общей массы. Оставляем до поднятия пенистой шапочки. 2. Добавляем 2 белка (желтки откладываем в сторону), растительное масло, соль и постепенно муку. Количество муки зависит от ее качества, тесто должно собраться в мягкий шар и не расплываться на столе. Консистенция "мочка уха". Накрываем пленкой и даем подняться. После увеличения обминаем и еще раз даем подняться.

2. Этап

Для начинки очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. В сковороде растапливаем 20 г сливочного масла и добавляем яблоки и сахар, перемешивая, тушим в течении 5 мин. Добавляем изюм, орехи и корицу (количество корицы на ваше усмотрение).

3. Этап

Подошедшее тесто делим на 12 частей и накрываем пленкой.

4. Этап

Поверхность стола посыпая мукой, каждую часть раскатываем размером с сервировочную тарелку. Смазываем растопленным сливочным маслом.

5. Этап

На расстоянии 1/3 от основания кладем тонкую скалку или пластиковую трубочку (вязальную спицу), накрываем тестом как на фото.

6. Этап

Укладываем начинку

7. Этап

И заворачиваем в рулет

8. Этап

Получается рулет внутри со скалкой (спицей)

9. Этап

С обеих сторон одновременно прижимаем тесто к центру гармошкой

10. Этап

Вытягиваем скалку и формируем кольцо, края защипываем

11. Этап

Выкладываем на противень и накрываем пленкой, оставляем подниматься на 20-30 мин.

12. Этап

Смазываем желтком с добавлением 1 ч. л. растительного масла, по желанию посыпаем кунжутом или маком. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.

13. Этап

У меня приготовлено из половины нормы ингредиентов. Получилось 6 наикрасивейших, наивкуснейших и очень воздушных пирожков.

14. Этап

Начинку можно использовать любую, как сладкую, так и не сладкую. Приятного аппетита!