Name: Хычины на любой вкус
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Айран - 400 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 ст. л.; Масло оливковое - 20 г; Сода - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 750 г; Фарш мясной - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Специи - 1 зуб.; Сыр Адыгейский - 200 г; Картофель - 500 г; Зелень - 500 г; Масло сливочное - 500 г

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хычины на любой вкус

1. Айран - 400 мл

2. Яйцо куриное - 1 шт

3. Соль - 1 ст. л.

4. Масло оливковое - 20 г

5. Сода - 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная - 750 г

7. Фарш мясной - 300 г

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Чеснок - 1 зуб.

10. Специи - 1 зуб.

11. Сыр Адыгейский - 200 г

12. Картофель - 500 г

13. Зелень - 500 г

14. Масло сливочное - 500 г

Как вкусно приготовить - Хычины на любой вкус

1. Этап

Из муки, айрана, яйца, соли, соды и оливкового масла замесить тесто.

2. Этап

Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло.

3. Этап

Из фарша, лука, чеснока, соли, перца и зелени приготовить мясную начинку.

4. Этап

Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов - осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка. Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки. Размять шарик из теста, поместить в центр начинку.

1. Этап. Хычины на любой вкус: Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов - осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка. Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки. Размять шарик из теста, поместить в центр начинку.

5. Этап

Собрать тесто вокруг нее и очень хорошо зафиксировать, получается узелочек.

6. Этап

Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного.

1. Этап. Хычины на любой вкус: Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного.

7. Этап

Раскалить в сковороде масло (можно и без него) и обжарить лепёшку как блинчики, с двух сторон, вздутые места аккуратно проколоть вилкой. Готовые хычины немедленно смазываются сливочным маслом и складываются стопочкой как блинчики.