Name: Краффин с маком
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Молоко - 310 миллилитров; Мука - 400 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Яйца - 3 штуки; Ванильный сахар - 10 грамм; Мак - 200 грамм; Соль - 1/2 чайных ложки; Сахар - 150 грамм; Дрожжи свежие - 20 грамм; Цедра лимона - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Краффин с маком

1. Молоко - 310 миллилитров

2. Мука - 400 грамм

3. Масло сливочное - 100 грамм

4. Яйца - 3 штуки

5. Ванильный сахар - 10 грамм

6. Мак - 200 грамм

7. Соль - 1/2 чайных ложки

8. Сахар - 150 грамм

9. Дрожжи свежие - 20 грамм

10. Цедра лимона - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Краффин с маком

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста для краффина с маковой начинкой. Если используете сухие дрожжи, уменьшите норму в три раза, т.е. используйте 7 граммов. Сливочное масло (40 граммов) растопите и остудите. Оставшиеся 60 граммов оставьте при комнатной температуре, что бы масло стало мягким. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Муку обязательно просейте для насыщения ее воздухом.

2. Этап

Подготовьте ингредиенты для маковой начинки. Для скрепления можно использовать яичный белок. Если у вас имеется переспелый банан его можно использовать вместо яичного белка. К тому же он придаст начинке объем и бесподобный аромат.

1. Этап. Краффин с маком: Подготовьте ингредиенты для маковой начинки. Для скрепления можно использовать яичный белок. Если у вас имеется переспелый банан его можно использовать вместо яичного белка. К тому же он придаст начинке объем и бесподобный аромат.

3. Этап

В сотейник влейте 200 мл. молока, добавьте маковое семя и 70 граммов сахара. Поставьте посуду на огонь и уварите массу до полного выкипания влаги.

1. Этап. Краффин с маком: В сотейник влейте 200 мл. молока, добавьте маковое семя и 70 граммов сахара. Поставьте посуду на огонь и уварите массу до полного выкипания влаги.

4. Этап

Снимите ковшик с огня, добавьте слегка взбитый яичный белок и пробейте массу погружным блендером. Охладите маковую начинку.

1. Этап. Краффин с маком: Снимите ковшик с огня, добавьте слегка взбитый яичный белок и пробейте массу погружным блендером. Охладите маковую начинку.

5. Этап

Для приготовления теста активируйте дрожжи. В 110 мл. теплого молока размешайте 1 ст.л. сахара от общего количества и добавьте свежие дрожжи.

1. Этап. Краффин с маком: Для приготовления теста активируйте дрожжи. В 110 мл. теплого молока размешайте 1 ст.л. сахара от общего количества и добавьте свежие дрожжи.

6. Этап

Через 10 минут дрожжи оживут, масса увеличится в объеме, а на поверхности образуется "пенная шапочка".

1. Этап. Краффин с маком: Через 10 минут дрожжи оживут, масса увеличится в объеме, а на поверхности образуется

7. Этап

Два яйца и оставшийся яичный желток соедините в чаше миксера с сахаром и ванильным сахаром. Взбейте яйца, используя насадку венчик, в светлую массу и увеличения в объеме.

1. Этап. Краффин с маком: Два яйца и оставшийся яичный желток соедините в чаше миксера с сахаром и ванильным сахаром. Взбейте яйца, используя насадку венчик, в светлую массу и увеличения в объеме.

8. Этап

Во взбитые с сахаром яйца добавьте активированную дрожжевую смесь, цедру лимона. Муку соедините с солью и добавьте в тесто половину нормы. Продолжайте вымешивать тесто поменяв венчик на насадку для теста.

1. Этап. Краффин с маком: Во взбитые с сахаром яйца добавьте активированную дрожжевую смесь, цедру лимона. Муку соедините с солью и добавьте в тесто половину нормы. Продолжайте вымешивать тесто поменяв венчик на насадку для теста.

9. Этап

Добавьте в тесто 40 граммов растопленного остывшего сливочного масла, оставшуюся муку и вымешивайте тесто еще 5-7 минут.

10. Этап

Готовое тесто получается липким, но не стоит забивать его мукой. Для работы с тестом нанесите на руки небольшое количество масла и соберите тесто в шар.

1. Этап. Краффин с маком: Готовое тесто получается липким, но не стоит забивать его мукой. Для работы с тестом нанесите на руки небольшое количество масла и соберите тесто в шар.

11. Этап

Дно и бока миски смажьте маслом и выложите тесто. Накройте посуду с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

1. Этап. Краффин с маком: Дно и бока миски смажьте маслом и выложите тесто. Накройте посуду с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

12. Этап

Через 1-1,5 часа тесто достаточно поднимется и можно начинать формировать краффины.

13. Этап

Тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, толщиной 5-7 мм. Половину оставшегося сливочного масла (30 граммов) распределите по поверхности раскатанного теста.

1. Этап. Краффин с маком: Тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, толщиной 5-7 мм. Половину оставшегося сливочного масла (30 граммов) распределите по поверхности раскатанного теста.

14. Этап

Распределите по тесту половину подготовленной маковой начинки. Аккуратно скатайте тесто с начинкой по длинной стороне в плотный рулет.

1. Этап. Краффин с маком: Распределите по тесту половину подготовленной маковой начинки. Аккуратно скатайте тесто с начинкой по длинной стороне в плотный рулет.

15. Этап

Получившийся рулет разрежьте вдоль пополам острым ножом, оставляя не разрезанными пару сантиметров с противоположного края. Начните сворачивать улиткой, получившуюся половинку рулета с одного конца.

1. Этап. Краффин с маком: Получившийся рулет разрежьте вдоль пополам острым ножом, оставляя не разрезанными пару сантиметров с противоположного края. Начните сворачивать улиткой, получившуюся половинку рулета с одного конца.

16. Этап

Подготовьте формы для выпекания. Аккуратно выложите в них заготовки краффинов. Накройте формы полиэтиленовыми пакетами, чтобы тесто не заветрилось, и оставьте изделия для подъема. Выпекайте краффины в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 13 минут. После чего уменьшите температуру духовки до 170 градусов и выпекайте еще 25 минут.