Красная свинина Мао

1. Этап

Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.

2. Этап

В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар.

3. Этап

Нагреваем сахар, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.

4. Этап

Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.

5. Этап

Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.

6. Этап

Берём соевый соус "Киккоман".

7. Этап

Наливаем в мясо соевый соус "Киккоман".

8. Этап

Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.

9. Этап

Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость. Соус должен стать густым и тягучим.

10. Этап

При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Приятного аппетита!