Кулеш Настоящий

1. Этап

Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от "Мистраль". Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл).

2. Этап

По рецепту моей бабушки пшено необходимо "перебрать". Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от "Мистраль" это делать не нужно.

3. Этап

Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда.

4. Этап

Свинину режем кусочками не очень мелко.

5. Этап

В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем.

6. Этап

Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой.

7. Этап

Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду.

8. Этап

Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками.

9. Этап

Вначале на сковороде выжариваем сало.

10. Этап

Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.

11. Этап

Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.

12. Этап

На картофель выкладываю пшено, а сверху - "зажарку" из сала с луком.

13. Этап

Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут. Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных! Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно!