Квашеная капуста на зиму

1. Этап

Подготовьте овощи, соль, укроп и большую кастрюлю.

2. Этап

Вымойте капусту, снимите верхние листы. Нашинкуйте тонко с помощью ножа или шинковки.

3. Этап

Морковь очистите, натрите на крупной терке.

4. Этап

Возьмите большую кастрюлю, перемешайте в ней капусту с морковью, укропом и солью. Помните капусту, руками или любым удобным предметом, я это делаю скалкой, чтобы она пустила сок.

5. Этап

Накройте тарелочкой и поставьте груз (у меня литровая банка с водой). Оставьте кастрюлю в теплом месте на 3-4 дня бродить. Периодически поднимайте тарелочку и протыкайте палочкой капусту, чтобы выпустить газ.

6. Этап

Моя капуста стояла у плиты, поэтому через 3 дня была уже готова.

7. Этап

В чистые банки разложите капусту.

8. Этап

Утрамбовывайте так, чтобы сверху капусты был сок. Накройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. Храните всю зиму.

9. Этап

Удачных заготовок!