Name: Лагман Великого Шелкового пути
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 1000 г; Жир - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Пекинская капуста - 300 г; Картофель - 3 шт; Болгарский перец - 2 шт; Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.; Редька - 1 шт; Бульон - 1000 мл; Морковь - 1 шт; Бадьян - 1 шт; Зира - 1 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Перец черный - 5 шт; Перец душистый - 2 шт; Лавровый лист - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лагман Великого Шелкового пути

1. Говядина - 1000 г

2. Жир - 200 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Пекинская капуста - 300 г

6. Картофель - 3 шт

7. Болгарский перец - 2 шт

8. Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.

9. Редька - 1 шт

10. Бульон - 1000 мл

11. Морковь - 1 шт

12. Бадьян - 1 шт

13. Зира - 1 ч. л.

14. Кориандр - 0,5 ч. л.

15. Перец черный - 5 шт

16. Перец душистый - 2 шт

17. Лавровый лист - 1 шт

Как вкусно приготовить - Лагман Великого Шелкового пути

1. Этап

Подготавливаю необходимые продукты. Говядину предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.

2. Этап

Говядину режу на кусочки, нарезаю курдючный жир. Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок.

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: Говядину режу на кусочки, нарезаю курдючный жир. Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок.

3. Этап

Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания. После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания.

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания. После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания.

4. Этап

Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире.

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире.

5. Этап

Перекладываю овощи в кастрюлю с мясом.

6. Этап

В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью

7. Этап

На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон. Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности картофеля.

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон. Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности картофеля.

8. Этап

Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу. Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.

1. Этап. Лагман Великого Шелкового пути: Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу. Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.

9. Этап

Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.