Лагман Великого Шелкового пути

1 . Этап

Подготавливаю необходимые продукты. Говядину предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.

2 . Этап

Говядину режу на кусочки, нарезаю курдючный жир. Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок.

3 . Этап

Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания. После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания.

4 . Этап

Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире.

5 . Этап

Перекладываю овощи в кастрюлю с мясом.

6 . Этап

В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью

7 . Этап

На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон. Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности картофеля.

8 . Этап

Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу. Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.

9 . Этап

Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.