Летние чебуреки с джусаем

1 . Этап

Муку просеять в миску

2 . Этап

Соль растворить в кипятке. В муку положить яйцо ( слегка взбитое), добавить горячую соленую воду и вначале ложкой (чтобы не обжечься) замесить тесто. Потом руками можно домесить мягкое, слегка липкое тесто.

3 . Этап

Хорошенько вымесить тесто и, прикрыв полотенцем, убрать в сторону. Минут через 15 еще раз вымесить его и снова отложить.

4 . Этап

Готовим начинку. Для этого джусай надо промыть и убрать поврежденные стебли. Высушить.

5 . Этап

Затем мелко порезать.

6 . Этап

На разогретую сковороду положить сливочное масло и растопить.

7 . Этап

И тут же выложить джусай, который жарится буквально 1-2 минуты.

8 . Этап

Яйца взбить с солью, не особо усердствуя, можно просто перемешать вилкой.

9 . Этап

Яичную смесь вылить на джусай и перемешать, дежать на огне, пока яйца не схватятся

10 . Этап

Начинку переложить в миску и остудить. По желанию в этот момент можно добавить перец.

11 . Этап

Готовое тесто припылить мукой, разделить его на кусочки ( у меня они получились около 70 г), сделать колобки. Я разделила на 10 частей.

12 . Этап

Каждый колобок раскатать в лепешки толщиной 1-2 мм ( у меня получились диаметром 19 см)

13 . Этап

На один край лепешки положить начинку ( 2 ст. л.)

14 . Этап

И прикрыть второй стороной. Края прищемить вилкой или специальным валиком. Главное, чтобы они не раскрылись при жарке. Жарить в заранее разогретом масле на среднем огне с двух сторон поочередно.

15 . Этап

Выкладывать чебуреки на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

16 . Этап

Чебуреки получаются вкусные и с пузырчатые.

17 . Этап

Хороши как в горячем

18 . Этап

Так и в остывшем виде!

19 . Этап

А вот специально для вас в разрезе...